Côte de boeuf au barbecue

juillet 5, 2015
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C’est la reine de mon barbecue… Je pourrai la manger entièrement…

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1 belle côte de boeuf de 1200gr
  • Fleur de sel
  • 125gr de beurre doux
  • Poivre noir du moulin

 

Préparation :

  1. Parsemez légèrement la viande de fleur de sel sur les 2 côtés ainsi que l’épaisseur.
  2. Massez-la amoureusement pour l’imprégner et réservez-la pendant que vous allumez le barbecue.
  3. Quand les braises sont bien rouges, faites rapidement fondre le beurre que vous aurez préalablement coupé en gros cubes et placé dans un bol au four à micro-onde (3/4mn).
  4. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-en généreusement la côte.
  5. Déposez-la sur la grille du Bbq et faites la cuire 5/6mn sur chaque face pour une viande rouge (la meilleure à mon goût) ou quelques minutes supplémentaires, mais pas plus, pour une viande rosée en la badigeonnant régulièrement avec le reste de beurre fondu.
  6. Laissez reposez une dizaine de minute avant de découper. Il sera temps alors de repasser les morceaux trop rouge sur le feu pour ceux qui aiment la viande plus cuite.
    Poivrez au moment de déguster.

N.B.: Avec une sauce tartare et des frites maisons c’est un pure régal carnivore…

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