Côtelettes d’agneau à l’ail

avril 13, 2018
fabio_danca_31-07

côtelettes d'agneau à l'ail

Simplement bon…

Si l’agneau est une de mes viandes favorites, les côtelettes en sont un morceau de choix qui traitées avec amour se révèlent un sommet de délice carnivore…

Ingrédients pour 4 :

  • 8 côtelettes d’agneau
  • 8 gousses d’ail
  • 1 branche de thym
  • 15cl de vin blanc
  • Persil plat
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Ecrasez légèrement les gousses d’ail en chemise, du plat de la main ou à l’aide du plat de la lame d’un grand couteau de cuisine.
  2. Placez-les dans une grande poêle avec la branche de thym et un filet d’huile d’olive. Sur feu très doux laissez frémir quelques minutes en prenant soin que l’ail ne colore pas.
  3. Retirez l’ail et le thym. Réservez-les.
  4. Augmentez le feu de la poêle. Saisissez les côtelettes sur les deux faces. Salez.
  5. Arrosez avec le vin blanc. Quand le liquide entre en ébullition, baissez le feu au minimum. Remettez l’ail et le thym. Couvrez et laissez mijoter 30mn en retournant de temps en temps la viande jusqu’à absorption presque totale du vin.
  6. Retirez le couvercle et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que les côtelettes soient bien dorées sur les 2 faces.
  7. Retirez du feu. Poivrez. Parsemez de persil fraîchement ciselé. A table!

Laisser un commentaire

%d blogueurs aiment cette page :