Côtelettes d’agneau confites à l’Algéroise

avril 19, 2015
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C’est une amie Algéroise de ma grand-mère maternelle qui m’a appris cette recette. L’agneau cuit à feu doux sans addition de matière grasse. La viande est tendre et fondante. Le plat typique que l’on mange avec les mains, et qui vous fait lécher vos doigts…

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 à 16 côtelettes d’agneau non découvertes (en gros avec le gras)
  • Cumin (facultatif)
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  1. Mettez à chauffez sur le gaz à feu doux une poêle, sans matière grasse. Déposez-y les côtelettes sans assaisonnement. Couvrez et laissez cuire 40mn en retournant de temps en temps.
  2. Déglacez les sucs de cuisson avec un peu d’eau et poursuivre la cuisson 10mn, en rajoutant un peu d’eau si besoin.
  3. Quand la viande est bien tendre, c’est près. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de cumin au moment de servir.

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