Crème de coco et sa mangue caramélisée

juillet 21, 2016
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Crème de coco

Crème de coco

Douceur sucrée d’inspiration Chinoise, pour laquelle j’ai remplacé avec succès la poudre d’amande par celle de noix de coco.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 100gr de poudre de noix de coco
  • 80gr de farine
  • 10cl d’eau froide
  • 60cl de lait
  • 115gr de sucre en poudre
  • 1 mangue
  • 1 c.à.s. de cassonade
  • Beurre

 

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, mélangez la noix de coco et la farine.
  2. Ajoutez l’eau et amalgamez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Incorporez le lait, mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
  4. Mettez la casserole sur le feu et cuire le mélange très doucement sans cesser de remuer pendant 15mn, jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Ajoutez le sucre, mélangez et poursuivre la cuisson 5mn. Laissez tiédir et versez dans des ramequins. Réservez au réfrigérateur pour 3h minimum.
  5. Épluchez, coupez en deux et retirez le noyau de la mangue. Coupez-les en lamelles et faites-les sauter dans une poêle avec une noisette de beurre. Saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser à feu moyen quelques minutes. Laissez refroidir.
  6. Répartissez la mangue sur les crèmes de coco et servez.

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