Cuccia (blé à la crème de ricotta sucrée)

janvier 25, 2018
fabio_danca_31-07

Cuccia

Pour la petite histoire…

Traditionnellement on prépare ce dessert typiquement Sicilien le 13 décembre pour honorer Sainte Lucie et le fait qu’elle aurait à un moment souffert de famine. Elle aurait prononcé cette phrase : « Je meurt de faim, mais je n’ai ni pain ni pâtes à manger… »
Naturellement on s’évertua à ne manger ni pain, ni pâtes ce jour là… Mais point de panelles, d’arancinis ou de cuccia sucrée que je vous présente ici ou salée (blé aux pois-chiches)… Grazie Giovanni Cardella (ricettadisicilia.net) pour la recette (que j’ai un peu modifiée, la ricotta de brebis étant un dure à trouver par ici en Normandie)
Une succulente découverte, qui de plus est très facile à réaliser.

Ingrédients :

  • 100gr de blé tendre
  • 500gr de ricotta
  • 300gr de sucre glace
  • 100gr de fruits confits hachés
  • 100gr de pépites de chocolat
  • Pistaches fraîches pelées
    non-salées q.s.
  • Cannelle q.s.
  • Quelques fruits confîts
    entiers pour la décoration

Préparation :

  1. Faites cuire le blé dans une casserole d’eau bouillante salée (légèrement) pendant 10mn. Égouttez et laissez refroidir.
  2. Battez la ricotta en crème dans un saladier. Incorporez le sucre. Couvrez. Réservez au réfrigérateur au moins une demie-heure.
  3. Hachez les pistaches au robot, ou tout simplement écrasez les au pilon dans un mortier. Faites-les griller à sec (sans ajout de matière grasse, ni de sel) dans une poêle à feu très très doux pendant 5mn.
  4. Ajoutez le blé, les fruits confits et les pépites de chocolat à l’appareil à la ricotta. Mélangez bien. Couvrez et réservez à nouveau au réfrigérateur une bonne heure.
  5. Servez dans des ramequins en saupoudrant de cannelle et de pistaches hachées.
    Décorez pour finir de quelques fruits confits entiers.

Laisser un commentaire

%d blogueurs aiment cette page :