cuisine Italienne

cuisine Italienne

Benvenuti nel bel paese… Bienvenue au beau pays, comme on dit en Italie. Mais surtout bienvenue pour un petit voyage gastronomique où vous retrouverez quelques recettes traditionnelles, bien connues à travers le monde et d’autres qui le sont moins, et qui méritent un coup de projecteur gastronomique sur ma modeste tribune.
Mais comme toujours pour le reste, beaucoup de créations, réinterprétations personnelles en respectant un leitmotiv de la cuisine Italienne, quelques produits mais de la meilleure qualité possible… 

 

Antipasti

Aubergines à la Parmesane

Aubergines grillées en persillade

Beignets de fleurs de courgette à la Romaine

Boulettes d’aubergines

Caponata

Courgettes farcis d’Halloween

Halloween peperonis

Involtinis de lard et sa purée forestière

Poivrons à la Syracusaine

Poivrons farcis à la Sicilienne

Potimarron à l’aigre-douce (Zucca rossa in agrodolce)

Tomates farcies au risotto

 

Primi Piatti Premiers Plats

Minestrones

Minestra de lentilles et de pois-chiches

Minestrone aux 3 choux et aux 3 saucisses

Minestrone campagnolo

Minestrone au canard

Minestrone au poulet et aux langues d’oiseau

Pâtes et Gnocchis

Annelettis au calamar et au chorizo

Bucatinis à la puttanesca

Cannellonis au saumon, sauce au Porto blanc

Cannellonis aux épinards et à la ricotta

Conchiglioni farcis au jambon, épinard et ricotta

Conchiglie aux crevettes, fenouil et fenouil

Conchiglie « Pazze »

Farfalles à la crème de petits-pois et lardons fumés

Farfalles au saumon

Fettucinis aux moules

Fusillis au potimarron

Fusillis au thon, œufs durs et cœurs d’artichauts

Gnocchis (comment les faire sois-même)

Gnocchis au four sauce figatelli, gratinés au 2 fromages

Gnocchis aux boulettes Siciliennes

Gratin de Paccheri aux saucisses

Lasagne della Nanna

Lasagne à la Grecque

Linguinis Rosaneri

Mafaldes aux épinards et tomates cerises

Mezzelunes au saumon, sauce aux poireaux

Mezzelunes aux noix et gorgonzola

Mezzelunes aux sardines

Orrechiettes au poulet

Orecchiettes à la truite saumonée fumée

Pasta alla Norma

Pasta alla puttanesca col tonno

Pasta aux petits-pois

Pasta de la forêt enchantée

Pasta à la sauce tomates au pesto

Pâtes fraîches à l’œuf #recette pas à pas

Penne à la sauce Sicilienne

Penne alla Fabio

Penne all’arrabbiata

Penne au crabe

Penne au ragoût d’agneau

Pesto à la Genovese

Pipe rigate aux saucisses et aux haricots cocos

Raviolis au jambon et gorgonzola

Raviolinis aux crevettes et sauce rose

Rigatonis au brocoli et chorizo

Sauce Bolognaise

Spaghettis à la Carbonara

Spaghettis all’Amatriciana

Spaghettis « cacio è pepe »

Spaghettonis « A Pic-Pac »

Spaghettis aux sardines

Tagliatelles au ragoût de lapi

Timbale d’Aragona

Tortellinis

Zitis aux saucisses et aux épinards en gartin

Risottos

Risotto à la Milanaise

Risotto au poulet et aux asperges

Risotto au Poulet et aux Haricots Rouges

Risottos aux chipolatas de veau et aux épinards

Risotto aux noix Saint-Jacques

Risotto crémeux au haddock fumé

Risotto Inferno

Risotto Nero

Risotto Oriundo

Risotto saucisse et choux

 

Secondi Piatti Seconds Plats

Poissons

Boulettes de sardines à la sauce tomate

Boulettes de thon à la Sicilenne

Calamars à la Romaine

Couscous de poisson (Sicile)

Encornets Farcis

Espadon « A ghiotta »

Fritto Misto

Sardines à la « Beccafico »

Thon à la Marinara

Truite grillée à la Sicilienne

Viandes

Bombette « petites bombes » des Pouilles (minis involtinis au fromage)

Boulettes de viande à la Sicilienne #recette pas à pas

Côtes de veau et fèves à la crème de parmesan

Escalopes de veau Rossini

Grillades à la Florentine

Involtinis de veau au Marsala

Lapin chasseur à l’Italienne, lapin Artémis

Noix de veau farcie au pistaches et aux pignons

Nuggets au parmesan, amandes et origan # recette pas à pas

Ossos Bucos

Pain de viande Sicilien (Polpettone)

Pain de viande à la Sicilienne en sauce (Polpettone in salsa di pomodoro)

Porchetta

Poulet à la diable

Poulet aux poivrons à la Romaine

Poulet rôti à l’Italienne

Ragoût Napolitain

Saltimboca à la Romaine

 

Pizze & Rostisceria Pizzas & Street Food

Arancine

Arancine au poulet

Bruschettes en trio

Focaccia

Minis arancine au jambon et mozarella

Paninis de Latina

Pizza al tonno capriccioso

Pizza au chorizo Iberico, mozzarella de buffalà
et poivrons jaunes confîts

Pizza aux deux saumons et sa julienne de légumes

Pizza coppa, mozzarella et pousses d’épinards

Pizza farcie aux fruits de mer

Pizza quatre saisons

Pizza quatre saisons (au gorgonzola)

Pizza Roja

Pizza Sicilienne (Sfincione)

Pizza Tatin à l’amatricina

Pizza Tatin Iberica

Pizza tricolore

Supplis

 

Dolce Desserts

Cannollis Siciliens

Cassata Siciliana

Granité au melon

Tiramisù

Tiramisù au citron

Tiramisù aux framboises

Tiramisù aux fruits rouges, mon tiramisù de Noël

Tiramisù aux poires et au chocolat

Tiramisù pêches/abricots

Torta della nonna

Verrines de ricotta aux poires

Yaourt glacé au fruits rouges

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