cuisine Italienne
Benvenuti nel bel paese… Bienvenue au beau pays, comme on dit en Italie. Mais surtout bienvenue pour un petit voyage gastronomique où vous retrouverez quelques recettes traditionnelles, bien connues à travers le monde et d’autres qui le sont moins, et qui méritent un coup de projecteur gastronomique sur ma modeste tribune.
Mais comme toujours pour le reste, beaucoup de créations, réinterprétations personnelles en respectant un leitmotiv de la cuisine Italienne, quelques produits mais de la meilleure qualité possible…
Antipasti
Aubergines grillées en persillade
Beignets de fleurs de courgette à la Romaine
Involtinis de lard et sa purée forestière
Poivrons farcis à la Sicilienne
Potimarron à l’aigre-douce (Zucca rossa in agrodolce)
Primi Piatti Premiers Plats
Minestrones
Minestra de lentilles et de pois-chiches
Minestrone aux 3 choux et aux 3 saucisses
Minestrone au poulet et aux langues d’oiseau
Pâtes et Gnocchis
Annelettis au calamar et au chorizo
Cannellonis au saumon, sauce au Porto blanc
Cannellonis aux épinards et à la ricotta
Conchiglioni farcis au jambon, épinard et ricotta
Conchiglie aux crevettes, fenouil et fenouil
Farfalles à la crème de petits-pois et lardons fumés
Fusillis au thon, œufs durs et cœurs d’artichauts
Gnocchis (comment les faire sois-même)
Gnocchis au four sauce figatelli, gratinés au 2 fromages
Gnocchis aux boulettes Siciliennes
Gratin de Paccheri aux saucisses
Mafaldes aux épinards et tomates cerises
Mezzelunes au saumon, sauce aux poireaux
Mezzelunes aux noix et gorgonzola
Orecchiettes à la truite saumonée fumée
Pasta alla puttanesca col tonno
Pasta à la sauce tomates au pesto
Pâtes fraîches à l’œuf #recette pas à pas
Pipe rigate aux saucisses et aux haricots cocos
Raviolis au jambon et gorgonzola
Raviolinis aux crevettes et sauce rose
Rigatonis au brocoli et chorizo
Tagliatelles au ragoût de lapi
Zitis aux saucisses et aux épinards en gartin
Risottos
Risotto au poulet et aux asperges
Risotto au Poulet et aux Haricots Rouges
Risottos aux chipolatas de veau et aux épinards
Risotto aux noix Saint-Jacques
Secondi Piatti Seconds Plats
Poissons
Boulettes de sardines à la sauce tomate
Boulettes de thon à la Sicilenne
Truite grillée à la Sicilienne
Viandes
Bombette « petites bombes » des Pouilles (minis involtinis au fromage)
Boulettes de viande à la Sicilienne #recette pas à pas
Côtes de veau et fèves à la crème de parmesan
Lapin chasseur à l’Italienne, lapin Artémis
Noix de veau farcie au pistaches et aux pignons
Nuggets au parmesan, amandes et origan # recette pas à pas
Pain de viande Sicilien (Polpettone)
Pain de viande à la Sicilienne en sauce (Polpettone in salsa di pomodoro)
Poulet aux poivrons à la Romaine
Pizze & Rostisceria Pizzas & Street Food
Minis arancine au jambon et mozarella
Pizza au chorizo Iberico, mozzarella de buffalà
et poivrons jaunes confîts
Pizza aux deux saumons et sa julienne de légumes
Pizza coppa, mozzarella et pousses d’épinards
Pizza farcie aux fruits de mer
Pizza quatre saisons (au gorgonzola)
Dolce Desserts
Tiramisù aux fruits rouges, mon tiramisù de Noël
Tiramisù aux poires et au chocolat