Benvenuti nel bel paese… Bienvenue au beau pays, comme on dit en Italie. Mais surtout bienvenue pour un petit voyage gastronomique où vous retrouverez quelques recettes traditionnelles, bien connues à travers le monde et d’autres qui le sont moins, et qui méritent un coup de projecteur gastronomique sur ma modeste tribune.
Mais comme toujours pour le reste, beaucoup de créations, réinterprétations personnelles en respectant un leitmotiv de la cuisine Italienne, quelques produits mais de la meilleure qualité possible… 

 

Antipasti

Aubergines à la Parmesane

Aubergines grillées en persillade

Beignets de fleurs de courgette à la Romaine

Boulettes d’aubergines

Caponata

Courgettes farcis d’Halloween

Halloween peperonis

Involtinis de lard et sa purée forestière

Poivrons à la Syracusaine

Poivrons farcis à la Sicilienne

Potimarron à l’aigre-douce (Zucca rossa in agrodolce)

Salade Caprese (Tomates Mozzarella)

Tomates farcies au risotto

 

Primi Piatti Premiers Plats

Minestrones

Minestra de lentilles et de pois-chiches

Minestrone aux 3 choux et aux 3 saucisses

Minestrone campagnolo

Minestrone au canard

Minestrone au poulet et aux langues d’oiseau

Pâtes et Gnocchis

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Secondi Piatti Seconds Plats

Poissons

Boulettes de sardines à la sauce tomate

Boulettes de thon à la Sicilenne

Calamars à la Romaine

Calamars en sauce (Calamari in umido)

Couscous de poisson (Sicile)

Encornets Farcis

Espadon « A ghiotta »

Filets de rougets-barbet au four à l’Italienne

Frittata au thon

Fritto Misto

Sardines à la « Beccafico »

Thon à la Marinara

Truite grillée à la Sicilienne

Viandes

Bombette « petites bombes » des Pouilles (minis involtinis au fromage)

Boulettes de viande à la Sicilienne #recette pas à pas

Côtes de veau et fèves à la crème de parmesan

Escalope à la Catanaise (cotoletta à la Catanese)

Escalopes de veau Rossini

Grillades à la Florentine

Involtinis de veau au Marsala

Lapin à la Ligure

Lapin chasseur à l’Italienne, lapin Artémis

Noix de veau farcie au pistaches et aux pignons

Nuggets au parmesan, amandes et origan # recette pas à pas

Ossos Bucos à la Milanaise

Pain de viande Sicilien (Polpettone)

Pain de viande à la Sicilienne en sauce (Polpettone in salsa di pomodoro)

Porchetta

Pollo al mattone (Poulet à la brique)

Poulet à la diable

Poulet aux poivrons à la Romaine

Poulet rôti à l’Italienne

Ragoût Napolitain

Saltimboca à la Romaine

 

Pizze & Rostisceria Pizzas & Street Food

Arancine

Arancine au poulet

Bruschettes en trio

Focaccia

Minis arancine au jambon et mozarella

Pan ca ficatu (Sandwich au foie Sicilien)

Paninis de Latina

Supplis

Les pizzas c’est par ici

 

Dolce Desserts

Cannollis Siciliens

Cassata Siciliana

Cuccia (blé à la crème de ricotta)

Focaccia sucrée

Granité aux amandes

Granité à la fraise

Granité à la pastèque

Granité au melon

Tiramisù

Tiramisù au citron

Tiramisù aux framboises

Tiramisù aux fruits rouges, mon tiramisù de Noël

Tiramisù aux poires et au chocolat

Tiramisù pêches/abricots

Torta della nonna

Verrines de ricotta aux poires

Yaourt glacé au fruits rouges