Diplomate

février 27, 2020
fabio_danca_31-07

pizza parigina

Pour la petite histoire…

Selon la légende… Ce dessert serait né des cuisines du diplomate Talleyrand représentant de la France au traité de Vienne de 1815 faisant suite à la défaite des armées napoléonienne face à la coalition Européenne.
Idéale pour « sauver » les restes d’excédent de brioche ou de génoise.

Ingrédients pour 4 parts:

  • 4 tranches de brioche ou de panetone rassis
    environ 250gr
  • 1 œuf
  • 12,5cl de lait entier
  • 35gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2cl de kirsch ou de rhum
  • 6 c.à.s. de fruits confits hachés
  • 6 figues semi-sèches ou 6 c.à.s. de raisins secs réhydratés ou 90gr de fruits au choix (sauf agrumes)

Préparation :

  1. Battre les œufs dans un saladier.  Ajoutez le sucre et le sucre vanillé. faites blanchir en fouettant.
  2. Faites bouillir à petit feu le lait. Versez-le doucement en mélangeant avec le fouet dans le mélange d’œuf au sucre. Incorporez l’alcool blanc de votre choix.
  3. Préchauffez votre four à 170°
    Découpez votre brioche en tranches d’au moins 2cm d’épaisseur. Redécoupez ensuite si nécessaire en morceaux s’encastrant plus facilement au format de votre moule.
  4. Beurrez et farinez (chemisez) le moule de cuisson.
  5. Tapissez le fond avec une première tranche de brioche. Recouvrez de fruits confîts, de raisins secs réhydratés ou des fruits de votre choix hachés grossièrement. Placez à nouveau une tranche de brioche, puis de fruits et ainsi de suite en terminant par la brioche.
  6. Versez l’appareil aux œufs. Laissez imbiber quelques minutes.
    Enfournez pour 35mn en retournant le moule à mi-cuisson.
  7. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
    A déguster tel quel ou accompagné d’une crème Anglaise.

Comments are closed.