Redécouvrez l’agneau sous un jour nouveau avec cette recette d’émincé d’agneau aux pois chiches, alliant saveurs orientales et simplicité de réalisation. Ce plat convivial saura ravir les papilles de vos convives et apporter une touche d’exotisme à votre table.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pour débuter, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle. Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail avec le plat du couteau pour les peler plus facilement. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 2
Augmentez le feu et ajoutez l’émincé d’agneau préalablement assaisonné de sel et de poivre (l’émincer signifie couper en fines lamelles). Saisissez la viande pour qu’elle soit dorée sur toutes ses faces.
Étape 3
Incorporez les tomates pelées et leur jus ainsi que le cumin moulu, puis laissez mijoter (cuire à feu doux) pendant environ 30 minutes.
Étape 4
Rincez et égouttez les pois chiches avant de les ajouter dans la poêle. Poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes afin que tous les arômes se mêlent harmonieusement.
Étape 5
Juste avant de servir, parsemez de coriandre fraîche hachée pour une explosion de saveurs en bouche.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une touche personnelle, n’hésitez pas à incorporer des raisins secs ou des amandes effilées grillées qui apporteront croquant et douceur au plat.
Accord met vin
Dégustez cet émincé avec un vin rouge léger comme un Pinot noir ou optez pour un rosé frais pour contrebalancer le caractère épicé du cumin.
L’info en plus
En savoir plus sur l’émincé d’agneau : Cette recette tire son inspiration des cuisines du Moyen-Orient où l’utilisation des épices et des herbes fraîches transforme des ingrédients simples en plats riches en goût. L’émincé garantit une cuisson rapide tout en préservant la tendreté de la viande.
