Émincé de veau aux noix de cajou : recette facile et savoureuse

Émincé de veau aux noix de cajou : recette facile et savoureuse

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Découvrez comment sublimer un classique de la gastronomie avec cette recette d’émincé de veau aux noix de cajou, associant la tendresse de la viande à la croquante gourmandise des fruits secs. Un plat idéal pour surprendre et régaler vos convives sans passer des heures en cuisine.

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Saisir : dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et saisissez les morceaux d'émincé de veau préalablement salés et poivrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez-les.

Étape 2

Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé finement et les gousses d'ail hachées. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Étape 3

Déglacer : déglacez avec le fond de veau en grattant bien le fond de la poêle pour récupérer tous les sucs de cuisson, apportant ainsi plus de saveurs au plat.

Étape 4

Incorporez les noix de cajou et laissez-les s'imprégner des arômes pendant quelques minutes avant d'ajouter la crème fraîche. Mélangez délicatement et laissez mijoter le tout à feu doux.

Étape 5

Remettez les morceaux de veau dans la sauce afin qu'ils se réchauffent et s'imprègnent des saveurs du mélange.

Étape 6

Lier : si nécessaire, lier la sauce avec un peu de fécule dissoute dans l'eau pour obtenir une consistance onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

Étape 7

Dresser : servez chaud, garni d'un peu de persil frais haché pour rehausser le goût et apporter une touche colorée.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de relief à votre plat, torréfiez légèrement les noix de cajou dans une poêle sèche avant de les ajouter à votre sauce.

Accord met vin

Pour accompagner cet émincé raffiné, optez pour un vin blanc sec mais aromatique tel qu’un Chardonnay ou un Viognier qui saura compléter harmonieusement les notes crémeuses et les textures variées du plat.

L’info en plus

L’émincé de veau est un classique rapide à préparer qui se prête merveilleusement bien aux variations. Les noix de cajou ajoutent non seulement une texture intéressante mais également une richesse nutritive grâce à leur bonnes graisses et protéines. Ce plat peut aisément être adapté aux produits saisonniers ou locaux pour en faire une recette renouvelée au fil des saisons.

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