Pour la petite histoire…
Véritablement originaire de Russie, c’est un incontournable des tables Espagnoles. Cette salade était très souvent préparée par ma grand-mère lors des repas de famille, qui l’étoffait de rondelles de tomates et d’asperges vertes. Un régal.
Ingrédients pour 4 :
- 1 petite boîte de thon à l’huile d’olive
- 1 belle pomme de terre
- 2 carottes
- 4 œufs
- 4 c.à.s. de petits pois cuits
- 12 grosses olives vertes dénoyautées ou farcies
- 2 poivrons piquillo
Poivrons rouges Espagnols cuits pelés en bocal - Quelques anchois à l’huile d’olive (facultatif)
- 200gr de mayonnaise
- Sel, poivre
Préparation :
- A la vapeur :
Pelez, lavez la carotte et la pomme de terre. Coupez-les en petits cubes.
Ajoutez les carottes dans un panier vapeur, d’un couscoussier par exemple. Couvrez. Portez l’eau à ébullition, puis réduisez le feu à puissance moyenne.
Laissez cuire 10mn puis ajoutez les pommes de terre. Poursuivez la cuisson 20mn.
10mn avent la fin déposez les œufs dans le récipient d’eau chaude.
A l’eau bouillante :
Déposez la pomme de terre bien nettoyée non-épluchée dans une grande casserole remplie d’eau froide. Portez doucement à ébullition. Ajoutez les carottes pelées elles, entières dans l’eau. laissez cuire 25mn à feu doux/moyen. Ajoutez une cuillère à café de sel, les œufs et poursuivez la cuisson 10mn. - Dans le cas de la cuisson à l’eau bouillante épluchez la pomme de terre. Dans les 2 cas écalez les œufs durs après les avoir plongez quelques minutes dans un bol d’eau froide.
- Réservez 2 œufs pour garnir. Coupez le reste en cubes pour le cas de la cuisson à l’eau.
- Mélangez dans un saladier avec le thon, la moitié des olives et les petits-pois égouttés. Incorporez la mayonnaise. Salez, poivrez. Mélangez bien et délicatement. Couvrez et réservez une trentaine de minutes au réfrigérateur.
- Dressez dans un grand plat de service, en décorant avec le restant des œufs durs coupés en 4, le poivron piquillo en lamelles, les olives et si désiré quelques anchois à l’huile d’olive, des asperges vertes ou encore des rondelles de tomates.
