Escalopes de veau panées aux amandes, parmesan et origan

novembre 13, 2014
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Il s’agit pratiquement de la même recette que celle que vous trouverez ici avec les photos de la préparation pas à pas des Nuggets CasaFabio. Avec une variante de taille tout de même: l’utilisation de veau à la place du poulet… Oui comme dans une escalope à la milanaise… On ajoutera également de la farine pour préserver un peu plus la tendresse de cette viande de la chaleur de l’huile bouillante.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 belles escalopes de veau
  • 150gr de farine
  • 50gr de chapelure
  • 50gr de parmesan râpé
  • 50gr d’amandes en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’origan
  • 3 oeufs
  • Sel, poivre



Préparation :

  1. Munissez-vous de trois assiettes creuses.
    Dans la première versez la farine. Dans la seconde, mélangez la chapelure, le parmesan, la poudre d’amandes et l’origan. Enfin dans la troisième, battez les œufs en omelette, salez, poivrez. Coupez chaque escalopes en 2.
  2. Passez les morceaux de viande des 2 côtés dans la farine, puis dans les œufs battus, en terminant par la panure.
  3. Faites frire les escalopes dans un bain d’huile d’olive bouillante sur chaque face jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Retirez-les du feu et disposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de matière grasse. Servez en arrosant d’un filet de jus de citron.
Un plat très simple et très rapide à réaliser qui rencontre toujours un grand succès accompagné d’une bonne salade de tomates fraîches.

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