Farfalles à la crème de petits-pois et lardons fumés

juillet 22, 2015
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Une petite assiette de pâtes simple et économique, mais qui garde l’essentiel; le goût…

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500gr de farfalles
  • 500gr de petits-pois frais ou surgelés
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 c.à.s. de persil plat
  • 40gr de pecorino râpé
  • 20cl de crème liquide
  • 500gr de lard fumé
    taillé en lardons très fins « allumettes »
  • 1/2 c.à.c. de pimentòn ou de paprika
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Débarrassez les oignons de leur barbe et des éventuelles feuilles abîmées. Émincez-les finement. Faîtes-les suer à feu très doux avec une noisette de beurre, un filet d’huile d’olive et un peu de sel pendant 5mn à couvert.
  2. Ajoutez les petits-pois. Mélangez. Ajoutez une tasse d’eau chaude mug. Portez à ébullition sur feu vif. Couvrez. Réduisez à nouveau le feu et lassez cuire 10mn.
  3. Hors du feu, ajoutez la crème, le fromage râpé et le persil ciselé. Passez le tout au mixer plongeant jusqu’à obtenir une sauce assez lisse. Rectifiez en sel, poivrez à discrétion. Mélangez ou redonnez un tour de mixer.
  4. Pendant que vous faîtes cuire vos pâtes « al dente », faîtes doucement dorer les lardons dans une poêle avec le pimentòn.
  5. Egouttez les pâtes. Mélangez-la avec la sauce aux petits-pois en remuant le tout quelques minutes sur feu doux. Ajoutez les lardons. Mélangez bien. Servez sans attendre! Bon appétit!

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