Farfalles à la crème de petits-pois et lardons fumés

septembre 3, 2019
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farfalles petits-pois lardons
farfalles petits-pois lardons

Pas de sauce tomates aujourd’hui…

Quand de simples petits-pois aux lardons se transforment en assiette gastronomique improvisée au contact d’une poignée de farfalles al dente…

Ingrédients pour 4 :

  • 500gr de farfalles
  • 500gr de petits-pois frais ou surgelés
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 c.à.s. de persil plat
  • 40gr de pecorino râpé
  • 20cl de crème liquide
  • 500gr de lard fumé
    taillé en lardons très fins « allumettes »
  • 1/2 c.à.c. de pimentòn ou de paprika
  • Sel, poivre

Préparation :

 

  • Débarrassez les oignons de leur barbe et des éventuelles feuilles abîmées. Émincez-les finement. Faîtes-les suer à feu très doux avec une noisette de beurre, un filet d’huile d’olive et un peu de sel pendant 5mn à couvert.
  • Ajoutez les petits-pois. Mélangez. Ajoutez une tasse d’eau chaude mug. Portez à ébullition sur feu vif. Couvrez. Réduisez à nouveau le feu et lassez cuire 10mn.
  • Hors du feu, ajoutez la crème, le fromage râpé et le persil ciselé. Passez le tout au mixer plongeant jusqu’à obtenir une sauce assez lisse. Rectifiez en sel, poivrez à discrétion. Mélangez ou redonnez un tour de mixer.
  • Pendant que vous faîtes cuire vos pâtes « al dente », faîtes doucement dorer les lardons dans une poêle avec le pimentòn.
  • Égouttez les pâtes. Mélangez-la avec la sauce aux petits-pois en remuant le tout quelques minutes sur feu doux. Ajoutez les lardons. Mélangez bien. Servez sans attendre! Bon appétit!

 

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