Feijoada complète : secrets de la recette traditionnelle brésilienne

Feijoada complète : secrets de la recette traditionnelle brésilienne

4.9/5 - (8 votes)

La feijoada, ce plat typiquement brésilien, incarne la convivialité et les saveurs généreuses de la cuisine sud-américaine. Un mélange harmonieux de haricots noirs et de différentes viandes fumées, cette recette est un véritable hymne à la gourmandise. Suivez pas à pas ces instructions pour transporter vos convives au cœur du Brésil.

60 minutes

240 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Trempez les haricots noirs dans l’eau pendant une nuit.

Étape 2

Dessalez les morceaux de porc salé en les mettant à tremper dans l’eau, changez l’eau plusieurs fois.

Étape 3

Rincez les haricots et placez-les dans une grande cocotte avec trois fois leur volume d’eau froide. Portez à ébullition.

Étape 4

Ajoutez tous les morceaux de porc préalablement dessalés ainsi que le chorizo ou la saucisse portugaise.

Étape 5

Laissez cuire à feu doux pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.

Étape 6

Faites revenir séparément dans une poêle avec un peu d’huile, les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajoutez-les dans la cocotte.

Étape 7

Incorporez également le lard fumé coupé en dés.

Étape 8

Salez et poivrez, puis laissez mijoter le tout encore 1 heure, en remuant occasionnellement avec précaution pour ne pas écraser les haricots.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour rendre votre feijoada encore plus authentique, servez-la avec du riz blanc, des tranches d’orange fraîche, du fariña (poudre de manioc grillée) et une sauce piquante à base de piments.

Accord met-vin idéal

Pour accompagner votre feijoada, optez pour un vin rouge robuste et fruité qui complétera parfaitement les saveurs fumées du plat. Un Malbec argentin ou un Tannat uruguayen feront des merveilles.

L’info en plus

Histoire : La feijoada trouve ses origines chez les esclaves brésiliens qui récupéraient les restes des repas des colons portugais pour concocter ce plat réconfortant. Aujourd’hui reconnue comme un incontournable de la gastronomie brésilienne, elle symbolise la richesse culturelle du pays.

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Aimé-Oreilles de Porc pour Chien et Chiot x12 - Nourriture pour Chien 100% Naturelle et Friandises pour Chien Toutes Races et Tous Âges - Viandes Séchées et Récompense pour Chien Sans Conservateurs
    [🦴Matière première ] Mâcher est essentiel au bien-être de votre chien, c'est un loup domestique, à qui on propose des repas mous plus rapidement consommés que dans son milieu d'origine. Il a une envie de mâcher, machouiller, ronger... Cette friandise pour chiens combat l'ennui de votre animal. Elle permet aussi de faire les dents des chiots (entre 5 et 6 mois) et de les nettoyer à l'âge adulte. [🏅 Récompense de qualité] Pause gourmande ou chien à l'écoute ? Les oreilles de porc Aimé sont idéales en récompenses pour les chiens gourmands et gourmets ! Viandes séchées vendues par 12, elles permettront à votre animal de se dépasser à chaque nouvelle récompense savoureuse. [🌱 100% naturel] Les friandises pour chiens Aimé respectent totalement le bien-être et la santé de votre animal ; elles sont 100% naturelles, sans conservateurs ni colorants. Facile à conserver, ces oreilles de porc pour chiens et chiots sont des viandes séchées longues durées. [💡 Conseil d'utilisation] Les oreilles de porc Aimé peuvent être données à tout moment de la journée, en plus des repas quotidiens. L’hygiène doit être irréprochable pour éviter les maladies des chiens ; laissez un bol d'eau frâiche à disposition de votre animal. Les oreilles de porc pour chiens et chiots ne remplaçent en aucun cas une alimentation complète et équilibrée. [🌍 Fabrication française] Les oreilles de porc Aimé pour chiens adultes sont fabriquées en France. La marque Aimé couvre l’ensemble des besoins des animaux : nourriture, accessoires, traitements, hygiène et jeu.
    31,69 €
    23,87 €
    -25%
  • Lot de 50 friandises pour chien avec oreilles de porc séchées
    Oreilles de porc
    34,99 €
  • Hey Pets Oreilles de Porc pour Chiens et Chiots, Meilleures friandises pour Chiens, Nettoyage idéal des Dents, 100% Naturel, sans céréales, Articles à mâcher, friandises à mâcher (Sachet de 10)
    100 % porc - Provenance de l'Allemagne et de l'UE Sans additifs artificiels, sans exhausteurs de goût ni conservateurs Taille naturelle et donc idéal pour les chiots, chiens de taille moyenne et grande Soin dentaire naturel pour votre chien, consistance solide et faible en graisse Essayez notre produit avec 10 oreilles de porc pour votre chien
    24,22 €
    19,95 €
    -18%

  • Queues de porc salés sous vide - Marion - 1kg
    sous vides
    28,00 €
  • Queues de porc salés sous vide - Marion - 500g
    12,00 €
  • Ensemble de Costume de Cochon Oreilles Nez Queue de Porc Nud Papillon Jupe Tutu Accessoires de Kit de Déguisement Animal pour Enfants
    Ensemble fantaisie cochon rose: vous recevrez 1 x serre-tête oreilles de cochon, 1 x nez de cochon, 1 x queue de cochon, 1 x nœud papillon et 1 x jupe tutu rose, un kit d'accessoires de costume vif et mignon pour répondre à votre besoin de cosplay; Veuillez les laver avant utilisation pour éviter l'odeur que vous n'aimez pas Caractéristiques: cet ensemble de costume de porc est très facile et confortable à porter, pratique à enfiler et à enlever, ce qui peut vous habiller en peu de temps; La jupe tutu mesure 40 cm/ 15,7 pouces de longueur, taille unique à partir de 3 ans, enfants à petit adulte Astuce de lavage: afin de garder les couleurs moelleuses et lumineuses des tutus, recommandez de les laver à la main à l'eau froide et de les suspendre au sec, sans javellisant, sans fer Diverses occasions: l'ensemble de jupe de noeud papillon oreilles de porc nez est idéal pour la fête costumée, Halloween, les jeux scolaires ou tout simplement pour le plaisir, des accessoires adorables apporteraient à vos enfants un souvenir amusant Matériel de qualité: pour une meilleure expérience de port, le kit de costume de fantaisie de porc est fait de matériau de flanelle doux et confortable à porter, doux pour la peau
    19,99 €

  • Aimé | Pied de Porc | Nourriture pour Chiens | Friandise pour Chien Riche en Protéines et Collagène | Favorise l'Hygiène et Santé du Chien | Idéal pour la Mastication | Ingrédient Unique Naturel
    [Pied de Porc pour chien] Aimé vous propose son pied de porc destiné aux chiens. Cette friandise pour chien complète et riche en collagène favorise l'hygiène et santé du chien, tout en favorisant le divertissement de votre compagnon. N'hésitez plus et optez pour le bien-être de votre animal grâce à cette nourriture pour chiens. [Un aliment naturel] La nourriture pour chiens Pied de porc d'Aimé est un ingrédient unique, 100% naturel. Ainsi, cette friandise pour chien ne contient aucun agent de conservation, aucun additif ni aucun sucre ajouté. Ainsi, votre compagnon pourra prendre du plaisir grâce à cet aliment pour la mastication chien, entièrement naturel. [Friandise mastication chien] Notre friandise pour chien sous forme de pied de porc Aimé possède plusieurs actions bénéfiques pour votre animal. Ainsi, cette nourriture pour chiens est idéale pour la mastication, pour combattre l'ennui et pour favoriser l'hygiène et santé du chien, notamment dentaire en combattant le tartre et renforçant les gencives. [Nourriture pour chiens complète] Les pieds de porc Aimé sont une nourriture pour chiens représentant une excellente source de protéines, de phosphore et de calcium. Ainsi, cette friandise pour chien apportera l'hygiène et santé du chien, tout en l'amusant pendant une longue période grâce à sa composition complète. [A propos d'Aimé] La friandise pour chien Pied de Porc est un produit Aimé. Aimé vous propose une gamme de produits et d’accessoires pour renforcer le lien d’amour qui vous unit à votre animal : jouets, friandises, couchages, litières, griffoirs et bien plus. Tous nos produits sont garants du bien-être animal.
    4,59 €
  • Pied de porc : La pièce entière de 500g environ - Artisan Boucher depuis 1976 - Maison Victor - Circuit-court et Qualité
    LIVRAISON OFFERTE à partir de 80 € d’achat : Produits extra-frais livrés à chez vous en 24h, en livraison réfrigérée par Chronofresh. Le respect de la chaîne du froid est garanti et suivi pendant toute la durée de la livraison. Depuis 1976 - Boucherie Artisanale et familiale basée dans la Drôme, Rhône-Alpes. Les viandes pour la confection de vos commandes sont préparées le jour même de l'expédition dans un emballage adapté. Sélection dans les fermes locales : Nous sommes bouchers maquignons depuis 2 générations et nous parcourons notre région à la rencontre de nos producteurs pour sélectionner les bêtes qui respectent notre cahier des charges. Qualité et expertise reconnue depuis plus de 45 ans : Nous avons une vraie maîtrise de notre métier d'Artisan Boucher et de Maquignon, que cela soit dans notre boucherie physique ou en ligne. On sait de quoi on parle ! DLC mini au jour d’expédition: 9 jours - Cela vous laisse le temps de consommer votre viande mais il est également possible de congeler pour prolonger sa durée de vie.
    3,50 €
  • Pied De Porc A L'unité 400 g - Origine France
    Pied de Porc Origine France - Visitez notre boutique Amazon pour retrouver notre offre de produits frais Pied de Porc Cru et frais 400 g environ - Expédié sous vide Viande française de qualité supérieure - Porcs nés et élevés en Occitanie Porc labélisé "Lou Porc Del Païs" - Label "Lou Porc Del Païs" garantie une viande issue de cochons charcutiers et certifie l'origine Occitanie DLC à réception entre 4 et 6 jours À conserver au réfrigérateur à réception Livraison par Chronofresh garantissant le respect de la chaine du froid
    3,00 €

Retour en haut