Un heureux alliage de douceur et de caractère bien trempé…

 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 botte de petites asperges vertes
• 500gr de bûche de chèvre
• Graines de pavot bleu
• Graines de sésame
• 1 jaune d’œuf
• Huile d’olive
• Sel, poivre

 

Préparation :

1. Préchauffez vôtre four à 180°.
   Épluchez les asperges du bas vers le haut. Rincez-les à l’eau froide. Attachez-les en fagot avec du fil alimentaire. Faîtes-les cuire 7mn dans une casserole d’eau salée bouillante en les faisant tenir debout. Arrêtez la cuisson en les plongeant dans un récipient d’eau froide avec des glaçons. Égouttez-les et épongez-les bien sur du papier absorbant. Émincez le saumon. découpez le fromage en dés.
2. Étalez la pâte feuilletée. Coupez-la en 4 (une croix au centre)
3. Disposez  2 asperges au centre de chaque part. Recouvrez de saumon, puis de fromage. Salez légèrement, poivrez.
4. Rabattez la pâte sur la farce en commençant par les bords latéraux et en enroulant le feuilleté sur lui-même.
5. Badigeonnez avec le jaune d’œuf, puis parsemez de graines.
6. Enfournez pour 35mn. Servez avec une salade verte, de roquette par exemple.