Feuilleté au saumon et asperges
Un heureux alliage de douceur et de caractère bien trempé…
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 botte de petites asperges vertes
- 500gr de bûche de chèvre
- Graines de pavot bleu
- Graines de sésame
- 1 jaune d’œuf
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez vôtre four à 180°.
Épluchez les asperges du bas vers le haut. Rincez-les à l’eau froide. Attachez-les en fagot avec du fil alimentaire. Faîtes-les cuire 7mn dans une casserole d’eau salée bouillante en les faisant tenir debout. Arrêtez la cuisson en les plongeant dans un récipient d’eau froide avec des glaçons. Égouttez-les et épongez-les bien sur du papier absorbant. Émincez le saumon. découpez le fromage en dés. - Étalez la pâte feuilletée. Coupez-la en 4 (une croix au centre)
- Disposez 2 asperges au centre de chaque part. Recouvrez de saumon, puis de fromage. Salez légèrement, poivrez.
- Rabattez la pâte sur la farce en commençant par les bords latéraux et en enroulant le feuilleté sur lui-même.
- Badigeonnez avec le jaune d’œuf, puis parsemez de graines.
- Enfournez pour 35mn. Servez avec une salade verte, de roquette par exemple.