Feuilletés au saumon et aux crevettes

mai 17, 2014
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Feuilletés au saumon et aux crevettes

Feuilletés au saumon et aux crevettes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200gr de filet de saumon sans peau, sans arrêtes
  • 100gr de crevettes crues
  • 1 blanc de poireau
  • 1 carotte
  • 1 c.à.s. de crème fraîche
  • 3 c.à.s. de ricotta
  • 1 c.à.s. de parmesan
  • 1/2 de vin blanc
  • 2 rouleaux de pâtes feuilletées
  • 1 jaune d’oeufs
  • Graines de pavot bleu
  • Sel, poivre blanc

 

Préparation :

  1. Lavez et émincez le blanc de poireau en rondelles. Épluchez et coupez la carotte en  julienne.
  2. Faites-les suer à feu doux et à couvert 5mn dans une poêle avec une noisette de beurre et une pincée de sel.
  3. Ajoutez le vin blanc. Portez à ébullition et laissez évaporer le liquide. Ajoutez la crème mélangez. Eteignez e feu et ajoutez la ricotta.
  4. Préchauffez votre four à 180°
    Décortiquez les crevettes et coupez-les en 4. Coupez le saumon en petits dés. Incorporez-les délicatement aux légumes.
  5. Étalez une des pâtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson. Coupez-la en 4 parties égales avec la pointe d’un couteau. Répartissez la farce au centre de chacune d’entre elle.
    Étalez la seconde pâte sur votre plan de travail, coupez-la également en 4.
    Recouvrez la farce avec un quart de pâte. Soudez du bout des doigts les bords et rabattez-les en carré sur la farce de façon à former de petits coussins. Retournez-les délicatement, badigeonnez de jaune d’œuf, parsemez de graines de pavot ou de sésame, et enfournez pour 30/35mn.
    Dégustez avec une salade de mâche ou de roquette par exemple

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