Filets de saumon en croûte de fruits : recette gourmande et originale

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Cette étape est essentielle pour assurer une cuisson homogène des filets.

Étape 2

Rincez les filets de saumon sous l'eau froide puis séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonner chaque filet avec du sel et du poivre.

Étape 3

Hachez finement la mangue et les kiwis après les avoir épluchés, pour obtenir une brunoise (*petits dés réguliers*). Ajoutez le zeste râpé du citron vert, ainsi que son jus frais pressé.

Étape 4

Dans une petite casserole, mélangez le miel avec la fécule de maïs et faites chauffer jusqu'à obtention d'une sauce légèrement épaisse. Incorporez ensuite ce mélange aux fruits hachés.

Étape 5

Saupoudrez généreusement les filets de saumon avec les graines de sésame, puis posez-les sur une plaque allant au four préalablement beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.

Étape 6

Garnissez le dessus des filets avec la préparation aux fruits, en formant une jolie couche uniforme. Veillez à bien répartir pour que la croûte soit homogène.

Étape 7

Enfournez pour environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante, et le saumon parfaitement cuit à l'intérieur.

Étape 8

Sortez du four et laissez reposer quelques instants avant de servir.

Astuce du chef

Pour tester la cuisson du saumon sans l’abîmer, insérez délicatement un petit couteau dans le filet ; s’il ressort chaud au toucher, votre poisson est prêt.

Accord met vin

Pour accompagner ces savoureux filets en croûte fruitée, optez pour un vin blanc sec aromatique comme un Riesling ou un Sancerre qui complimentera subtilement le goût délicat du saumon.

L’info en plus

Cette recette allie la richesse des oméga-3 présents dans le saumon aux vitamines des fruits frais. C’est non seulement un plat esthétiquement plaisant mais aussi bénéfique pour votre santé. Savourez ce plat coloré qui apporte gaieté et fraîcheur à toute saison !