Fusillones au thon, œufs et cœurs d’artichauts

octobre 31, 2019
fabio_danca_31-07

pissaladière

Pour la petite histoire…

Partant d’une recette basique et déjà généreuse de fusillis dans laquelle je me contente habituellement de parfumer le thon avec un peu, d’ail, de sauge et d’anchois (en plus du beurre et de l’huile d’olive), on obtient une assiette encore plus gourmande en additionnant une poignée d’autres ingrédients simples et peu onéreux avec un temps de préparation à peine plus long que la cuisson des pâtes.

Ingrédients  pour 4 :

  • 400gr de fusillis
  • 4 œufs
  • 12 cœurs d’artichauts en conserve
  • 125gr de thon en conserve
  • 3 filets d’anchois à l’huile d’olive
  • 12 olives noires ou vertes
  • 3 gousses d’ail
  • 20gr de beurre
  • 10cl d’huile d’olive
  • 70gr de parmesan fraîchement râpé
  • 2 feuilles de sauges ou
    1 c.à.c. de sauge déshydratée
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau sur feu vif, 10mn à partir de l’ébullition. Égouttez. Laissez refroidir avant de les écaler.
  2. Égouttez les cœurs d’artichauts. Coupez-les en 4 et séchez-les au maximum en les posant sur du papier absorbant.
    Dénoyautez les olives et coupez_les en 2 ou 3 morceaux.
  3. Égouttez le thon. Réduisez-le bien en miette à la fourchette dans une assiette.
  4. Hachez finement, la sauge, les anchois et l’ail après avoir ôté le germe de ce dernier. Faites-les suer dans une grande poêle à bord large ou un wok 10mn à feu très très doux.
  5. Vous pouvez commencer à faire chauffer l’eau pour la cuisson des pâtes. Sans la saler.
    Faites revenir quelques instants dans l’huile parfumée les coeurs d’artichauts et olives. Retirez-les en égouttant bien l’huile. Réservez dans une assiette.
  6. Faites fondre 40gr  de beurre dans la poêle. Ajoutez les miettes de thon. Mélangez bien. Éteignez aussitôt le feu.
  7. Quand l’eau boue, salez puis versez-y les pâtes. Faites-les cuire 2mn de moins que le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson « al dente ».
    Avant de les égoutter, réservez une louche d’eau de cuisson dans un bol.
  8. Une fois égouttées, ajoutez les pâtes dans le wok sur feu moyen/doux avec le thon. Mélangez. Incorporez le fromage rapé. Ajoutez la louche d’eau de cuisson. Mélangez. Ajoutez les artichauts et les olives. Poivrez. Mélangez à nouveau. Éteignez le feu. Répartissez les œufs durs coupés en quarts sur les fusillis (pour les réchauffer). Couvrez et les réchauffer 1 ou 2mn donc avant de servir.

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