Fusilloni à la crème de poivron

janvier 23, 2021
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fusilli poivron

Presque végan, mais vraiment végétarien…

Ce jour là, je m’étais lancé comme défi de rester confiné… Pas envie de mettre les pieds dehors. J’allais utiliser les reste du frigo et ce qui traînait dans mon placard à épices et autres merveilles… On était début 2021 et j’allais cuisiner des pâtes… Cette fois-ci les poivrons sont à l’honneur. Très simple à réaliser, les poivrons pouvant se faire cuire à la poêle (et pourquoi pas utiliser des piment frais une prochaine fois) cette crème peut très bien servir de base pour une tartine ou un toast.

Ingrédients pour 4 :

  • 300gr de de fusilloni ou de pâtes courtes
  • 2 poivrons rouges
  • 200gr de pulpe de tomates
  • 2 petits piments secs
  • 1 c.à.c. de piment doux en poudre ou de paprika
  • 8 c.à.s. d’amandes effilées natures
  • 3 c.à.s. de parmesan ou de pecorino
  • 1 c.à.c. de sucre en poudre
  • 3 c.à.s. d’huile d’olive
  • Sel

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200° chaleur statique.
    Lavez et essuyez les poivrons. Enduisez-les d’huile d’olive et placez-les dans un plat allant au four.
    Enfournez pour 35mn dans la partie basse en retournant le plat à mi-cuisson.
    Laissez refroidir avant de les peler, équeuter et épépiner. Coupez-les en lamelles.
  2. Pendant ce temps faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole avec les piments grossièrement hachés et le piment doux. Ajoutez la pulpe de tomates et le sucre. Salez. Laissez réduire la pulpe à feu très doux de moitié.
  3. Dans une poêle faites griller quelques minutes en remuant à feu très doux les amandes effilées à sec (sans ajout de matière grasse) Quand elles commencent à blondir, c’est prêt.
  4. Dans le récipient de votre mixer plongeant ajoutez les poivrons, la sauce tomate, la moitié des amandes, le fromage râpé et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
  5. Faites cuire les pâtes « al dente » dans l’eau bouillante salée selon le temps indiquer par le fabriquant. Réservez une louche d’eau de cuisson et égouttez-les.
  6. Dans un wok ou une grande poêle à bord large versez la crème. Faites chauffer à feu moyen quelques instants puis ajoutez les pâtes et mélangez sur feu doux.
    Ajoutez la louche d’eau de cuisson. Laissez l’ensemble redevenir crémeux et surtout bien chaud. Servez aussitôt en parsemant avec le restant des amandes grillées.

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