gazpacho
Le gazpacho est une soupe simple, savoureuse et rafraîchissante pour l’été (ou autres occasions gourmandes évidemment).
Venue d’Andalousie, son origine seraient Romaine ou Arabe quand ses ingrédients de bases étaient le pain, l’ail et l’huile d’olive. Agrémentée de tomates, elle l’est à coups sûrs Américaine également… Dans tous les cas, sa particularité est d’être servie froide, voir très froide… En connaissance de cause je l’ai goûté pour la première fois en Espagne avec quelques glaçons… Ce jour là, la température dépassait allègrement les 40°…
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250gr de tomates pelées en boîte
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 concombre
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 100gr de pain (1 tranche de pain de Campagne par exemple)
- Une dizaine de feuilles de menthe
- Huile d’Olive
- Vinaigre (Xeres ou Balsamique)
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites tremper le pain dans un récipient avec un verre d’eau (20cl)
- Pelez l’oignon et l’ail. Équeutez et épépinez le poivron. Pelez le concombre. Coupez tous les légumes grossièrement. Réservez 2 ou 3 morceaux de chaque pour la décoration et placez le reste dans un mixeur avec les tomates, le pain humidifié et émietté, ainsi que la moitié des feuilles de menthe.
Assaisonnez avec l’huile et le vinaigre, salez, poivrez. Mixez.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. - Réservez au minimum 1/2 heure au réfrigérateur.
- Au moment de servir, décorez le restant des légumes émincés et de la menthe ciselée.
Accompagnez avec des toasts de pain aillé.