Gazpacho à la pastèque

juillet 4, 2018
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gazpacho à la pasèque
gazpacho à la pasèque

Pour la petite histoire…

S’il peut paraître étrange de remplacer le concombre par de la pastèque voir du melon, dans un gazpacho Andalou, étant tous deux de la même famille ça ne pose aucun problème. Bien au contraire. La pastèque se marie parfaitement à la tomate et aux autres ingrédients de cette soupe froide qui vous rafraîchira avec bonheur quand les (très) beaux jours reviennent.
Pour un aspect plus léger et désaltérant, on pourra élaborer ce gazpacho sans ajouter de pain.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 belles tomates bien mûres
  • 1 tranche de pastèque
  • 1 poivron vert Italien
    dit aussi « corne de bœuf »
  • 1/2 oignon
  • 1 petite gousse d’ail
  • 100gr de pain rassi
  • Eau
  • Huile d’olive
  • 1 c.à.s. de vinaigre
    Xères ou balsamique
  • Sel, poivre blanc

Préparation :

  1. Portez à ébullition une casserole d’eau. Equeutez les tomates et pratiquez une incision en croix sur la partie opposée des queues. Plongez-les 2mn dans l’eau bouillante. Vous allez pouvoir les éplucher facilement après les avoir laisser refroidir quelques instants.
  2.  Dans un récipient, arrosez le pain avec 20cl d’eau froide. Laissez imbiber le temps de couper les légumes et les fruits.
  3. Donc, coupez lez tomates en 4. Émincez le demi oignon. Épluchez et épépinez la pastèque. Lavez, équeutez et épépinez le poivron. Réservez la moitié de la pastèque et du poivron pour la garniture.
    Coupez l’autre moitié de la pastèque en cubes. Hachez grossièrement l’autre moitié du poivron.
  4. Épluchez, coupez en 2 l’ail et débarrassez-le de son germe. Hachez-le grossièrement et placez-le dans le récipient de votre mixer plongeant avec le pain et un généreux filet d’huile d’olive. Plongez le mixer et mixer douce pour faire émulsionner le tout un peu comme une mayonnaise.
  5. Ajoutez les légumes et fruits. Mixez jusqu’à obtenir une texture bien homogène. Salez. Poivrez. Ajoutez le vinaire et mixez à nouveau. Filmez et placez au réfrigérateur pour au moins une heure. On peut accélérez le processus de refroidissement au freezer, mais attention à ne pas l’oublier…
  6. Au moment de servir, coupez le restant de pastèque en petits cubes et émincez finement le poivron. Garnissez-en les verrines ou assiettes où vous aurez servi le gazpacho bien froid.

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