Gigot de 5 heures

avril 7, 2015
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Gigot de 5 heures

Gigot de 5 heures

Le gigot de 5 heures est une recette pour se lécher les babines au moment des repas de fêtes… Pour les amateurs d’agneau évidemment…
La viande est confite et fondante, on doit pouvoir la couper avec une cuillère.
Ma petite touche personnelle est de faire flamber le gigot au moment de le faire dorer. Ceci est la recette que j’ai fait ce week-end avec l’ajout de navets « longs » trouvés dans l’épicerie orientale de mon quartier et de Bandol rosé en lieu et place de vin blanc.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 gigot d’agneau de 1,5kg environ
  • 3 carottes
  • 3 navets longs
  • 3 tomates
  • 6 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 5cl de Cognac
  • 30cl de Bandol rosé
  • 50cl de bouillon de boeuf
  • 1 c.à.s. de romarin sec
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  1. Enduisez le gigot de sel et de poivre. Faites le dorer dans un très grand fait-tout avec un trait d’huile d’olive.
    Arrosez avec le Cognac et flambez quand ce dernier est chaud. Retirez du feu, couvrez et réservez.
  2. Préchauffez votre four à 150°
    Pelez et coupez en rondelles, carottes et navets. Pelez et émincez grossièrement les oignons.
    Retirez le cœur et coupez en 4 les tomates. A l’aide de la lame d’un grand couteau écrasez légèrement l’ail en chemise.
  3. Placez tous les légumes ainsi que les herbes aromatiques dans une grande cocotte allant au four (avec couvercle)
    Salez, poivrez.
  4. Déposez le gigot sur le lit de légumes. Déglacez les sucs de cuisson avec une louche ou deux de bouillon. Versez le sur le gigot, ainsi que le reste du bouillon et le vin.
    Couvrez et enfournez pour 5h. Arrosez et retournez le gigot toutes les heures.
    Laissez reposer 30mn avant de servir.
  5. Servez avec des flageolets cuits en conserve ou par vous même que vous aurez réchauffé avec quelques louches de jus de cuisson du gigot.

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