Gnochettis intégrales au poulet et aux fèves

septembre 5, 2019
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Gnochettis intégrales au poulet et aux fèves
Gnochettis intégrales au poulet et aux fèves

Pour la petite histoire…

Les pâtes « intégrales » ou au blé complet, on un goût un peu plus prononcé que leurs cousines à la farine blanche et s’accommodent donc très bien à mon avis de parfums plus frais ou piquants, comme ici avec les herbes aromatiques fraîches et le piment. On pourrait très bien se passer de viande pour ce plat, mais moi non… et ça serait vraiment dommage tant ces quelques cubes de poulet se marient à merveille avec les autres ingrédients, aussi bien par la texture que par le goût.

Ingrédients  pour 4 :

  • 250gr de gnocchettis intégrales (au blé complet)
  • 200 fèves fraîches ou surgelées écossées sans peau
  • 2 filets de poulet
  • 400gr de pulpe de tomates
  • 1 piment vert
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c.à.c. de pimentón ou piment doux
  • 6 feuilles de menthe
  • 2 c.à.s. de coriandre fraîche
  • 2 c.à.s. de persil plat
  • Sel

Préparation :

  1. Emincez finement le piment équeuté et épépiné, l’ail privé de son de germe ainsi que l’oignon. Faites-les suer une dizaine de minutes à couvert ,à feu doux, dans une poêle à bord large ou un wok après les avoir salé avec un filet d’huile d’olive.
  2. Détaillez les filets de poulet en dés et ajoutez-les aux légumes. Faites-les colorer puis saupoudrez avec le pimentòn. Ajoutez la pulpe de tomates. Mélangez. Laissez cuire à découvert en remuant de temps en temps une vingtaine de minutes.
  3. Pendant ce temps faites chauffer une grande casserole d’eau. Quand elle arrive à ébullition, salez puis jetez-y les pâtes et faites-les cuire très « al dente » selon le conseil du fabriquant indiqué sur le paquet.
  4. Ciselé toute les herbes fraîches. Mélangez-les et réservez une poignée pour finaliser votre plat. Incorporez le reste à la sauce. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 
  5. Quand les pâtes sont prêtes, prélevez une louche de leur eau de cuisson, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce. Mélangez sur feu doux. Ajoutez la louche d’eau de cuisson. Mélangez à nouveau 1 à 2mn de plus jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
  6. Servez en parsemant vos assiettes avec le reste des herbes ciselées et du Parmesan ou du pecorino à râper à disposition.

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