Une recette pour barbecue ou poêle grill, qui marche très bien également avec des côtes de veau.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 grillades épaisses de porc (échine)
• 6 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• 2 c.à.c. de sauge en poudre
• 2 c.à.c. de romarin
• 1 citron
• 1 verre d’huile d’olive
• Quelques brins de persil plat frais
• Sel, poivre

 

Préparation :

La veille ou le matin pour le soir:

1. Pelez, retirez le germe et coupez l’ail en tranches très fines. Ciselez les feuilles de laurier.
2. Piquez de toutes part les grillades à la fourchette.
3. Disposez la moitié de l’ail, du laurier ciselé et des herbes séchées au fond d’un grand plat ou d’un tupperware. Recouvrir avec les grillades, le restant d’ail, les herbes et l’huile d’olive.
   Filmez et réservez au réfrigérateur 8h.
4. Au moment du repas:
   Égouttez et retirez l’excédent d’aromates. Grillez au barbecue ou à la poêle grill.
   Salez, poivrez. Servez arrosés de jus de citron et parsemés de persil ciselé.