Involtini de veau au camembert et aux noisettes

mars 4, 2020
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pizza parigina

Pour la petite histoire…

Une délicieuse variante d’involtini aux saveurs Normandes déniché toute fois sur l’excellent blog Sicilien de Mastercheffa que je ne saurai que trop vous conseiller de visiter. Une véritable mine de diamants culinaires!

Ingrédients pour 4:

  • 4 escalope de veau très fines
  • 1/2 camembert au lait cru
  • 80gr de noisettes grillées non salées
  • Farine q.s.
  • Chapelure très fine q.s.
  • 2 œufs
  • Sel, poivre
  • Huile de tournesol ou de colza

Préparation :

  1. Avant toutes choses, il faut que les escalopes soient très fines. Pour se faire, placez-les entre 2 feuilles de papier sulfurisé et passez-les au rouleau à pâtisserie en prenant garde de ne pas les déchirer.
  2. Hachez grossièrement les noisettes au robot ou pilon. On doit obtenir des éclats plutôt qu’une poudre. Disposez dans une assiette.
  3. Coupez le camembert dans la longueur en 4 morceaux de quantité égale.
  4. Roulez le fromage dans les éclats de noisettes en les faisant bien adhérer.
  5. Salez et poivrez la viande des 2 côtés. Déposez le fromage sur une extrémité de l’escalope et rabattez le côtés sur la largeur afin de l’empêcher de sortir en fondant à la cuisson, puis enroulez la viande sur elle-même.
  6. Préparez 3 assiettes creuses. Une remplie de farine, une avec les œufs battus en omelette légèrement salés et la dernière avec la chapelure.
  7. Passez les involtini dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
  8. Faites les frire dans un bain d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de toutes parts.
    Égouttez sur du papier absorbant.

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