Lasagnes au saumon

mars 12, 2021
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lasagnes au saumon

Pour la petite histoire…

Mes classiques pâtes au saumon, revisitées (pour changer un peu) en version lasagnes.
J’ai ajouté des petits-pois, mais j’essaierai certainement une prochaine fois avec des épinards.
En tout cas un joli petit plat au four gourmand et assez simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 :

  • 8 feuilles de lasagnes sèches
  • 300gr de chutes de saumon fumé
  • 25cl de crème fraîche épaisse
  • 1 verre de petits-pois écossés frais ou surgelés
  • 3 c.à.s. de parmesan râpé
  • 3 c.à.s. d’aneth
  • Le zeste d’un citron jaune non traité
  • Poivre blanc du moulin
  • Baies roses (en moulin également)
  • Sel

Préparation :

  1. Dans un bol, mélangez la crème et le parmesan. Salez légèrement. Poivrez et ajoutez un peu de baies roses moulue. Incorporez le saumon coupé en lardons, le zeste du citron râpé et l’aneth ciselée.
    Filmez et réservez une trentaines de minutes au réfrigérateur.
  2. Faites cuire les petits-pois 5mn dans une casserole d’eau bouillante salée.
  3. Récupérez-les avec un écumoire et refroidissez-les dans un bol d’eau froide.
    Ne jetez pas l’eau de cuisson! Nous allons l’utilisez pour cuire les feuilles de lasagne.
  4. Versez l’eau de cuisson donc, dans une grande poêle. Portez à ébullition. Faites-y cuire 2mn les feuilles de lasagnes 2 par 2 en prenant soin qu’elles ne se collent pas entre elles. Retirez-les au fur à mesure avec l’écumoire et réservez en les déposant côte à côte sur sur papier de cuisson.
  5. Ajoutez une louche d’eau de cuisson à la crème au saumon. Mélangez bien. Incorporez les petits-pois préalablement égouttés.
  6. Préchauffez votre four à 200°.
    Tapissez le fond d’un plat adapté avec un peu de crème. Couvrez avec 2 feuilles de lasagnes. Recouvrez de crème au saumon, puis encore de lasagnes et ainsi de suite en terminant par la crème.
  7. Enfournez pour une vingtaine de minutes dans la partie basse du four.
  8. Sortez le plat. Couvrez-le (avec du papier de cuisson par exemple) Laissez reposez 15mn avant de servir.

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