Lentilles au chorizo (Espagne)

décembre 4, 2019
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lentilles au chorizo
pizza parigina

Pour la petite histoire…

Idéales pour combattre le froid et faire le plein de vitamines et de fer… Les lentilles sont délicieuses de façon par tout temps… En voici une version classique venue d’Espagne, très simple, on l’on pourra remplacer le chorizo par une autre saucisse de son choix. Facile donc, et rapide. 45/50mn pour un plat mijoté qui demande très peu de découpe c’est pas mal du tout.

Ingrédients pour 4 :

  • 250gr de lentilles vertes
  • 300gr de chorizo à cuire non-piquant
  • 100gr de lard fumé
  • 400gr de pulpe de tomates
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c.à.c. de piment de piment doux
  • 1 c.à.c. d’origan
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Épluchez et coupez la carotte en dés. Hachez finement l’oignon. Détaillez la poitrine en lardons. Coupez le chorizo en grosses rondelles.
  2. Commencez par faire rissoler dans un fait-tout à feu doux les lardons pour faire fondre un peu son graisse avec juste un filet d’huile d’olive. Ajoutez alors la carotte et  l’oignon et laissez suer à couvert 5 minutes. Ajoutez le chorizo et faites le colorer de toutes parts.
  3. Versez la pulpe de tomates. Incorporez l’origan. Salez. Mélangez. Couvrez et laissez mijoter pour une trentaine de minutes, le temps de faire cuire les lentilles.
  4. Dans une grande casserole, recouvrez les lentilles d’eau froide. 3 fois leur volume. Déposez le laurier et les gousses d’ail écrasés en chemise. Portez à ébullition. Baissez le feu au minimum. Laissez cuire pour 15mn.
    Ne salez qu’au bout de ce temps pour éviter que la peau ne durcisse!
    Donc, salez, ajoutez le cube de bouillon et poursuivez la cuisson 10mn.
  5. Versez les lentilles avec leur jus dans la sauce tomates au chorizo. Mélangez bien. Laissez cuire encore pour une dizaine de minutes.
    Rectifiez en sel. Poivrez à discrétion. Si non aime, on ajoutera quelques gouttes de vinaigre ou de tabasco dans son assiette au moment de déguster bien chaud.

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