Lentilles aux saucisses de Montbéliard

octobre 27, 2016
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Lentilles aux saucisses de Montbéliard

Lentilles aux saucisses de Montbéliard

Les légumes secs sont bons pour la santé. Les lentilles ont l’avantage de n’avoir pas besoin de trempage et ont un temps de cuisson raisonnablement. Donc pourquoi s’en priver?
Avec en plus de délicieuses saucisses fumées, cela en devient simplement divin!

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500gr de lentilles vertes du Puy
  • 4 saucisses de Montbéliard cuites
  • 200gr de poitrine fumée
  • 400gr de pulpe de tomates
  • 2 carottes
  • 4 belles pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
    + 3 gousses pour la cuisson des lentilles
  • 1 cube de bouillon de viande
    Bœuf ou mouton selon les goûts
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c.à.c. de piment doux
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  1. Versez les lentilles, ainsi que le double de leur volume en eau froide dans une grande casserole. Ajoutez la feuille de laurier et 3 gousses d’ail en chemise. Ne salez pas. Portez à ébullition sur feu vif. Réduisez la puissance au minimum puis laissez cuire pour 25mn avec un couvercle.
  2. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Faites-les précuire 15mn dans une casserole d’eau bouillante salée ou à la vapeur.
  3. Détaillez la poitrine en lardons. Faites-les fondre doucement dans un fait-tout sans ajout de matière grasse. Ajoutez l’ail et l’oignon émincés, ainsi que les carottes détaillées en cubes. Salez légèrement. Saupoudrez avec le piment doux. Couvrez et laissez cuire à feu très doux 10mn.
  4. Ajoutez les saucisses coupées en morceaux. Laissez suer quelques minutes puis versez la pulpe de tomates, ainsi que le cube de bouillon émietté. Mélangez. Couvrez et laisser mijoter une dizaine de minutes.
  5. Retirez le laurier et l’ail des lentilles. Ajoutez-les avec leur bouillon dans l’autre fait-tout. Mélangez délicatement.
    Ajoutez les pommes de terre. Rectifiez en sel. Poivrez à convenance. Couvrez et laissez mijoter encore une vingtaine de minutes jusqu’à ce que tout soit cuit à point.
    Servez avec une pointe de vinaigre ou de tabasco.

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