Linguini sauce tomate, pancetta et gorgonzola

janvier 1, 2021
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linguini gorgozola

Une recette simple et gourmande pour les amateurs de fromage. On pourra remplacer le gorgonzola par un autre fromage à pâte fleuri, voir du roquefort si on souhaite un goût encore plus prononcé.

Ingrédients pour 4 :

  • 400gr de linguini
  • 400gr de pulpe de tomates
  • 100gr de gorgonzola
  • 200gr de pancetta fumée (ou de poitrine fumée)
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c.à.s. de concentré de tomates
  • 1 c.à.c. d’origan
  • Sel, poivre noir

Préparation :

  1. Hachez finement l’ail et l’oignon. Faites les suer à feu très doux10mn dans un wok ou une grade poêle à bord large avec un filet d’huile d’olive après avoir salé.
  2. Détaillez la pancetta en lardons. Ajoutez-les dans la poêle. Faites-la bien colorer. Ajoutez le concentré de tomates et l’origan. Faites revenir quelques instants en remuant avec une cuillère en bois.
  3. Ajoutez la pulpe de tomates. Mélangez. Laissez mijoter toujours à feu doux, 25mn en remuant de temps en temps.
  4. Coupez le gorgonzola en morceaux. Incorporez-le délicatement à la sauce en remuant. Poursuivez la cuisson 5mn. Poivrez à discrétion.
  5. Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon le temps indiqué par le fabriquant. Egouttez. Ajoutez-les à la sauce. Mélangez en remettant le tout sur le feu 2/3mn.
    Servez aussitôt!

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