Lomo frit

février 9, 2018
fabio_danca_31-07

lomo

Ingrédients pour 4 :

  • 4 tranches par personne
  • 8 gousses d’ail
  • 1 branche de thym
  • 1 piment oiseau sec
  • 1/2 mug d’huile d’olive
  • Pimentòn (paprika Espagnol fumé)
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Placez la branche de thym, le piment écrasé, ainsi que les gousses d’ail en chemise préalablement légèrement écrasés, soit à la main, soit avec le plat de la lame d’un couteau de cuisine, dans une poêle avec l’huile d’olive. Laissez frémir 10mn à feu très très doux. Hors du feu, incorporez une cuillère à café de pimentòn.
  2. Laissez refroidir puis versez sur les tranches de lomo dans un récipient.
    Laissez mariner au moins une heure.
  3. Égouttez bien la viande et faîtes-la rapidement frire à feu vif quelques instants sur chaque face.
    Salez. Poivrez. Parsemez d’une touche de pimentòn. C’est prêt à déguster, chaud ou froid en sandwich avec quelques lamelles de fromage.

Pour la petite histoire…

C’est la plus jeune des sœurs de mon abuela qui me fit découvrir ce morceau de choix lors d’une de ses visites à la famille de France. Elle avait pour habitude de préparer une quantité astronomique de nourriture pour faire le voyage depuis Madrid avec son mari, tortillas et « bocadillos » (sandwiches) au lomo trouvaient évidemment preneurs chez nous quand il fallait se dévouer pour finir les restes… On trouve maintenant de plus en plus facilement ce morceau en France, c’est en fait la longe. Alors on se plaisir en faisant le voyage à l’envers, avec une recette bête comme chou, mais efficace.

Laisser un commentaire

%d blogueurs aiment cette page :