
A vos papilles…
Un petit plat simple et plutôt rapide à réaliser digne d’un repas de fête, voir mieux d’un dîner en amoureux en tête à tête…
Ingrédients pour 4 :
- 2 magrets de canards
- 30cl de jus d’orange sans pulpe
- 15cl de sauce soja (salée)
- 2 c.à.s. de vinaigre balsamique
- 3 c.à.s. de miel liquide
- 1 c.à.c. de 4 épices
- 6 échalotes moyennes
- Poivre noir du moulin
- 1 orange à déguster pour la décoration
Préparation :
- Dans un grand récipient type saladier, mélangez le jus d’orange, la sauce soja, le vinaigre balsamique, les 4 épices et le miel liquide( si ce dernier est trop épais, faites le chauffer quelques secondes au micro-onde)
- Incisez la peau des magrets en quadrillage diagonal sans aller jusqu’à la chair.
Immergez-les dans la marinade durant 30mn minimum en les retournant à la moitié de ce temps. - Égouttez bien les magrets. Faites-les saisir quelques instants à feu vif côté peau dans une grande poêle sans addition de matière grasse. Réduisez le feu au minimum et faites-les cuire pendant 10mn en les arrosant régulièrement avec la graisse rendue. Retournez-les et poursuivez la cuisson encore 3/4mn toujours en arrosant.
- Retirez les magrets de la poêle. Réservez 2 cuillères à soupe de graisse du canard. Jetez le reste.
- Pelez et hachez finement les échalotes. Faites-les suer à feu très doux 10mn dans la poêle de cuisson des magrets avec la graisse réservée.
Pendant ce temps découpez le magret en lamelles d’un centimètre d’épaisseur environ. - Versez la marinade sur les échalotes. Mélangez bien. Laissez réchauffer et épaissir l’ensemble quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à la première ébullition.
- Ajoutez les lamelles de canard dans la sauce. Laissez cuire 2mn pas plus en nappant bien la viande de sauce.
Stoppez le feu. Poivrez à discrétion.
Servez accompagné d’une purée de pommes de terre ou plus original, aux épinards comme ci-contre, carottes ou céleri. Décorez de quelques lamelles d’orange fraîchement tranchées.