Marmite de poissons sauce piquante

août 17, 2017
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Marmite de poissons sauce piquante

Marmite de poissons sauce piquante

Une petite gourmandise très simple à réaliser. Pour amateurs de sensations fortes… A réaliser avec du poisson frais de préférence, mais le cas échéant, le surgelé dépanne aisément… 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250gr de dos de cabillaud
  • 250gr de crevettes crues décortiquées
  • 250gr de têtes de supions
  • 1 chorizo coudés ou un saucisson Napolitain piquant
  • 400gr de pulpe de tomates
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 3 petits piments oiseaux secs
  • 1 feuille de laurier
  • 15cl de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  1. Pelez et émincez les oignons. Hachez l’ail après l’avoir épluché et retirer le germe. Hachez finement le piment.
    Faites suer l’ensemble après l’avoir légèrement salé dans un fait avec couvercle une dizaine de minutes.
  2. Ajoutez les supions. Quand ils sont colorés. Ajoutez une cuillère de concentré de tomates. Mélangez bien. Versez le vin blanc. Laissez le liquide réduire presque entièrement à feu moyen.
  3. Ajoutez la pulpe de tomate et la feuille de laurier. Couvrez. Réduisez le feu au minimal. Laissez mijoter 30mn.
  4. Coupez le dos de cabillaud en gros cubes. Ajoutez-les dans la sauce ainsi que les crevettes crues. Mélangez. Laissez cuire une dizaine de minutes à découvert.
  5. Rectifiez en sel si nécessaire. Poivrez à discrétion.
    Servez avec un bol de riz blanc ou simplement du pain frais…

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