Minestra de lentilles et pois-chiches

août 17, 2014
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 125gr de lentilles vertes
  • 125gr de pois-chiches en conserve
  • 125gr de pâtes à soupe (farfalline, vermicelle, coquillette, etc.)
  • 1 saucisse à cuire (Morteau, Toulouse ou Diot)
  • 1 carotte
  • 1 navet
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet garni (laurier, thym, basilic)
  • 2 cubes de bouillon de boeuf
  • 1 c.à.s. de concentré de tomate
  • Sel, poivre 

Préparation :

  1. Dans une casserole, portez 1 litre d’eau à ébullition avec les cubes de bouillon. Faites-y cuire les lentilles 35mn à feu doux.
  2. Epluchez et lavez la carotte, le navet et la pomme de terre. Pelez l’oignon. Détaillez tous les légumes, ainsi que la saucisse en peitits cubes de taille égale et faites revenir à l’huile quelques minutes dans un fait-tout. Salez, poivrez. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien.
  3. Filtrez le jus de cuisson des lentilles et ajoutez-le dans le fait-tout. Incorporez le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduire le feu et laissez mijoter à couvert 1/2 heure.
  4. Ajoutez les pâtes et les pois-chiches préalablement rincés à l’eau froide. Poursuivre la cuisson une dizaine de minute selon le temps indiqué sur votre paquet de pâtes.

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