Minestrone d’Athena

mars 24, 2021
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gambas al ajillo

Pour la petite histoire…

Je me suis inspirée de soupes traditionnelles Grecques (au bouillon de poulet, à l’œuf et au citron) et Turque (Poulet et lentilles corail) pour en créer une bien à moi, même si elle doit forcément existée depuis longtemps… J’ai utilisé un mélange d’épices que j’affectionne, le colombo, et des cappellinis pour redonner une légère touche Italienne… Vraiment simple, rapide et délicieuse, je pense la refaire très souvent!

Ingrédients pour 4 :

  • 200gr de lentilles corail
  • 100gr de capellini ou cheveux d’ange
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 75cl de bouillon de volaille
  • 100gr de pulpe de tomates
  • 2 c.à.s. de colombo, de curry jaune ou de ras-el-hanout selon vos goûts
  • 1 citron jaune
  • 2 œufs
  • 3 c.à.s. de coriandre fraîche
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Hachez finement l’oignon et l’ail. Faites-les suer à feu très doux 10mn dans un fait-tout après avoir légèrement salé, avec un filet d’huile d’olive.
  2. Ajoutez la pulpe de tomates. Faites revenir quelques minutes. Ajoutez les lentilles préalablement bien lavées à l’eau et rincées. Ajoutez le colombo. Mélangez bien sur feu doux quelques instants puis ajoutez le bouillon de volaille. Augmentez le feu jusqu’à parvenir à ébullition. Baissez à nouveau au minimum. Couvrez e laissez mijoter 30mn.
  3. Battez les oeufs en omelette dans un bol avec le jus du citron. Incorporez en fouettant une louche du bouillon.
  4. Brisez les capellinis en morceaux (en vermicelles)
    Ajoutez-les dans la soupe.
  5. Incorporez le mélange œufs/citron. Continuez la cuisson sans cesser de remuer pour 5/6mn.
  6. Hors du feu, ajoutez la coriandre finement ciselée. Poivrez à discrétion.

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