Muffins à la châtaigne et aux pruneaux

mai 3, 2021
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Muffins chataigne

Pour la petite histoire…

En pleine période pâtissière, bien que je me contente de réaliser des biscuits et autres petits gâteaux, j’ai eu envie de tester la farine de châtaigne que j’ai toujours à disposition pour des plats salés comme ma soupe de potimarron ou encore dans certaines pâtes de mes pizzas, dans une réalisation sucrée. Et pourquoi pas dans des muffins que j’affectionnent particulièrement?
J’avais aussi envie de gâteau Breton aux pruneaux, alors… Expérimentons que diable!
Le glaçage pourrait paraître superflu, mais il ajoute un peu de croquant à un gâteau tendre à l’extrême grâce à la châtaigne et à la maïzena. A refaire.

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 80gr de farine de châtaigne
  • 40gr de maïzena
  • 180gr de sucre
  • 5 œufs
  • 80gr de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 6 pruneaux d’Agen dénoyautés

Pour le glaçage et la déco

  • 150gr de sucre glace
  • 2 c.à.c. de cacao amer en poudre
  • 3 c.à.s. d’eau chaude
  • Petits coeurs en sucre ou vermicelles multicolores ou autres q.s.
Ustensiles :
  • 2 moules à 6 muffins en silicone

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°
    Battez les œufs en omelette dans un un saladier avec la levure.
  2. Ajoutez le sucre. Puis le sel et les 2 farines en les tamisant si possible pour éviter les grumeaux.
  3. Faites rapidement fondre le beurre dans un ramequin au micro-onde (30 secondes)
    Badigeonnez légèrement au pinceau les moules à muffins avec ce dernier. Incorporez le reste à la pâte.
    Mélangez bien jusqu’à obtenir un appareil bien lisse et homogène.
  4. Coupez les pruneaux en 2
  5. Placez les moules en silicone sur une plaque (hors du four) pour qu’ils restent bien droit pendant la cuisson.
  6. Répartissez la pâte dans chacun des moules. Déposez délicatement un morceau de pruneau au centre de chaque muffin.
    Enfournez pour 18mn.
  7. Sortez du four et attendez une vingtaine de minutes avant de démouler.
  8. Mélangez le sucre glace et le cacao dans un bol. Incorporez 3 cuillères à soupe d’eau chaude. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
  9. Trempez le sommet des muffins (la partie bombée) en les tenant à l’envers et en donnant de légers tours pour bien répartir le glaçage.
  10. Rangez-les dans un plat ou sur grille. Saupoudrez sans trop abuser avec la décoration en sucre de votre choix.
    Laissez le glaçage bien durcir dans un endroit frais, une bonne demi-heure avant de déguster.
Muffins chataigne b

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