Nachos Tradiciònales

février 19, 2020
fabio_danca_31-07

pizza parigina

Pour la petite histoire…

Une gourmandise « Tex-Mex » idéale pour un apéritif dînatoire… devant un bon match de foot… non?
Pour l’anecdote, son nom viendrait directement de l’ambiguïté tex-mex justement, le Texas est passé d’être Espagnole, Mexicain jusqu’à devenir Américain, avec quelques incompréhension de langage… Un groupe de touristes féminines à qui on avait servi ce plat demanda son nom au chef qui les avait préparé. Celui-ci pensant qu’ils désiraient connaitre son prénom, leur répondit « Nacho », diminutif de Iniazio… Petite histoire en effet…

Ingrédients :

  • 8 minis-tortillas de maïs ou à défaut de blé
  • Huile d’arachide pour frire

 

Pour la pâte de haricots:

  • 250gr de haricots noirs ou rouges cuits en conserve
  • 1 petit oignon
  • 4 c.à.s. de pulpe de tomates
  • 1 c.à.c. de piment doux
  • 1 c.à.c. de cumin
  • 1 c.à.s. de saindoux
  • 10cl de bouillon de bœuf
  • Sel

Facultatif: on peut ajouter pour varier une cuillère à soupe de chorizo, de lard fumé ou encore de cheddar préalablement hachés finement ou rapé pour le fromage.

 

Pour garnir :

  • Cheddar ou comté rapé q.s.
  • 1 piment vert

Préparation :

  1. Hachez l’oignon très finement. Faîtes de même pour le lard ou le chorizo si désiré.
    Faites fondre le saindoux dans une une poêle. Faits-y rissoler 15mn les oignons à feu très doux ainsi que la charcuterie si vous en utilisez.
  2. Salez, ajoutez les épices et la pulpe de tomates. Laissez compoter  quelques minutes la pulpe en remuant doucement.
    Ajoutez les haricots bien égouttés et rincés. Mélangez. Éteignez le feu.
  3. Versez la préparation dans un robot ou le récipient d’un mixeur plongeant. Ajoutez le bouillon de bœuf. Mixez.
  4. Coupez les tortillas en 4. Faites les frire rapidement dans l’huile chaude à la poêle. Egouttez-les sur du paier absorbant.
  5. Préchauffez votre four à 180°
    Etalez un peu de pâte de haricot au centre de triangles de tortillas en la faisant bien adhérer.
  6. Disposez les nachos dans un grand plat de cuisson. recouvrez-les de fromage rapé. Déposez un une lamelle de piment au centre.
    Enfournez pour 6/7 minutes.
    Servez accompagnés de guacamole et/ou de salsa roja.

Comments are closed.