Noix de Saint-Jacques au jambon serrano

août 14, 2020
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gambas al ajillo

Les noix de Saint-Jacques sont une des entrées classiques de mes repas de fêtes depuis quelques années maintenant. J’adore… Parfois je varie en mélangeant un peu de pesto Génois dans vinaigre balsamique normale afin de créer une vinaigrette originale.

Ingrédients pour 4 :

  • 12 noix de st-Jacques
  • 6 fines tranches de jambon serrano
  • 12 piques en bois
  • Vinaigre balsamique concentré épais

Préparation :

  1. Mélangez tout les ingrédients de la vinaigrette et mélangez vivement à la fourchette jusqu’à obtention du sauce homogène. Réservez.
  2. Coupez les tranches de jambon serrano en deux.
    Enroulez chaque lamelle de jambon sur une noix de St-Jacques, sur l’épaisseur, puis embrochez les à l’aide d’un pique.
    Poêlez quelques secondes sur toutes les faces à l’huile d’olive.
  3. A l’aide d’une cuillère à soupe déposez un trait de vinaigre balsamique  concentré au centre de vos assiettes de service. Déposez-y les noix de St-Jacques.

A déguster simplement avec une salade verte et quelques tranches de pain toastés.

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