œufs farcis d’Automne

octobre 7, 2015
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œufs farcis

œufs farcis d’automne

Une tapa très simple mais très goûteuse qui permet de consommer différemment le potiron, légume d’automne par excellence.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 œufs
  • 20gr de potiron (1 tranche fine)
  • 1/2 carotte
  • 1 cuillère à soupe de comté râpé
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe d’amandes en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
  • 1 pincée de safran en poudre
  • 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  1. Placez les œufs dans une casserole d’eau froide et faîtes-les cuire à feu moyen pendant 10mn.
  2. Pendant ce temps, pelez et coupez en rondelles la carotte. Épluchez le morceau de potiron. Faîtes-le cuire avec la carotte 20mn dans un panier vapeur.
  3. Préchauffez votre four à 220°.
    Écrasez à la fourchette les légumes cuits dans un grand bol.
  4. Épluchez les œufs. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
    Ôtez les jaunes et mélangez-les aux légumes. Réservez les blancs.
    Incorporez le comté râpé, l’amande en poudre et le safran à la farce. Salez, poivrez.
  5. Remplissez les demis blancs d’œufs de farce.
    Parsemez d’amandes effilées, de persil plat ciselé et d’un peu de parmesan.
    Disposez les œufs farcis dans un plat allant au four et enfournez pour 5mn.

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