Pour la petite histoire…
Commençons par rendre honneur au site Alsacien sur lequel j’ai déniché cette recette enfin à la hauteur de mes espérances de pain d’épices, Alsace-terroir.com .
Une de mes douceurs favorites, surtout quand s’envient l’hiver à grands pas… Un réconfort auquel je ne résiste pas à ajouter noix et figues… Un pure régal régressif à déguster comme moi avec une verre de lait bien frais… ou un thé à la menthe bouillant.
Ingrédients pour 4 :
- 125gr de farine complète
- 125gr de farine blanche
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c.à.c. de mélange 4 épices (poivre, muscade, gingembre + girofle)
- 1 c.à.c. d’anis en poudre
Badiane - 200gr de miel
- 130gr de vergeoise
ou de sucre roux - 20cl de lait
- 80gr de beurre doux
- 2 œufs
- 10 figues sèches moelleuses
- 60gr de noix grossièrement hachées
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°
Faites tiédir le lait dans une casserole à feu doux. Hors du feu faites-y fondre le beurre, le miel et la vergeoise. Mélangez bien. - Dans un saladier, mélangez les farines, la levure et les épices.
- Battez les œufs dans un bol et incorporez-les à la farine. Versez le lait parfumé. Mélangez bien.
- Ajoutez les noix hachées ainsi que les figues coupées en petits cubes et privées de leur queues. Mélangez.
- Versez l’appareil dans un grand moule cake bien beurré. Enfournez pour 25mn.
- Baissez la température à 150° et poursuivez la cuisson 25mn de plus.
N.B. : Je retourne mon moule toutes les dix minutes pour bien répartir la cuisson. Et selon les four la cuisson peut-être plus ou moins longue. Donc surveillez en piquant avec un couteau, surtout dans la deuxième parte de cuiisson.