Pain d’épices aux figues et aux noix

novembre 30, 2018
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Pain d'épices
Pain d'épices

Pour la petite histoire…

Commençons par rendre honneur au site Alsacien sur lequel j’ai déniché cette recette enfin à la hauteur de mes espérances de pain d’épices, Alsace-terroir.com .
Une de mes douceurs favorites, surtout quand s’envient l’hiver à grands pas… Un réconfort auquel je ne résiste pas à ajouter noix et figues… Un pure régal régressif à déguster comme moi avec une verre de lait bien frais… ou un thé à la menthe bouillant.

Ingrédients pour 4 :

  • 125gr de farine complète
  • 125gr de farine blanche
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c.à.c. de mélange 4 épices (poivre, muscade, gingembre + girofle)
  • 1 c.à.c. d’anis en poudre
    Badiane
  • 200gr de miel
  • 130gr de vergeoise
    ou de sucre roux
  • 20cl de lait
  • 80gr de beurre doux
  •  2 œufs
  • 10 figues sèches moelleuses
  • 60gr de noix grossièrement hachées

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°
    Faites tiédir le lait dans une casserole à feu doux. Hors du feu faites-y fondre le beurre, le miel et la vergeoise. Mélangez bien. 
  2. Dans un saladier, mélangez les farines, la levure et les épices.
  3. Battez les œufs dans un bol et incorporez-les à la farine. Versez le lait parfumé. Mélangez bien.
  4. Ajoutez les noix hachées ainsi que les figues coupées en petits cubes et privées de leur queues. Mélangez.
  5. Versez l’appareil dans un grand moule cake bien beurré. Enfournez pour 25mn.
  6. Baissez la température à 150° et poursuivez la cuisson 25mn de plus.
    N.B. : Je retourne mon moule toutes les dix minutes pour bien répartir la cuisson. Et selon les four la cuisson peut-être plus ou moins longue. Donc surveillez en piquant avec un couteau, surtout dans la deuxième parte de cuiisson.

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