Pasta alla Dante

avril 6, 2018
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Au milieu du chemin de notre vie je me retrouvai par une forêt obscure, car la voie droite était perdue… Par conséquent au début de ce site, je créais ce petit « ragù » d’inspiration Nord-Africaine, simple à réaliser qui vous fera visiter tel Dante Aligheri les 9 cercles de l’enfer avent de vous propulser au paradis sans passer par la case purgatoire, presque sans danger…

Préparation :

  1. Faites cuire les merguez à feu doux dans une poêle avec un trait d’huile d’olive. Réservez.
  2. Épluchez et détaillez en cubes la courgette. Hachez finement l’ail et l’oignon.
  3. Récupérez 2 cuillères à soupe de la graisse de cuisson et mettez-la à chauffer dans une grande casserole. Faites-y revenir les légumes. Salez, ajoutez toutes les épices et le concentré de tomates. Bien mélanger sur feu moyen. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire à feu doux 10/12mn.
  4. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes « al dente » selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et mélangez avec la sauce, les merguez coupées en morceaux et les herbes fraîches.

Ingrédients pour 4 :

  • 500gr de pâtes courtes
  • 6 merguez au boeuf et à l’agneau
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c.à.s. de concentré de tomate
  • 25cl de bouillon de mouton
  • 1 c.à.s. de menthe fraîche ciselée
  • 1 c.à.s. de coriandre fraîche ciselée
  • 1 c.à.s. de basilique frais ciselé
  • 1 c.à.c. de cumin en poudre
  • 1 c.à.c. de piment chili
    ou si vous êtes fou…
    1 pointe de purée de piment Antillais
  • Sel

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