Pasta alla Dante

mars 26, 2020
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Pour la petite histoire…

Au milieu du chemin de notre vie je me retrouvai par une forêt obscure, car la voie droite était perdue… Par conséquent au début de ce site, je créais ce petit « ragù » d’inspiration Nord-Africaine, simple à réaliser qui vous fera visiter tel Dante Aligheri les 9 cercles de l’enfer avent de vous propulser au paradis sans passer par la case purgatoire, presque sans danger…

Ingrédients pour 4 :

  • 500gr de pâtes courtes
  • 6 merguez au boeuf et à l’agneau
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c.à.s. de concentré de tomate
  • 25cl de bouillon de mouton
  • 1 c.à.s. de menthe fraîche ciselée
  • 1 c.à.s. de coriandre fraîche ciselée
  • 1 c.à.s. de basilique frais ciselé
  • 1 c.à.c. de cumin en poudre
  • 1 c.à.c. de piment chili
    ou si vous êtes fou…
    1 pointe de purée de piment Antillais
  • Sel

Préparation :

  1. Faites cuire les merguez à feu doux dans une poêle avec un trait d’huile d’olive. Réservez.
  2. Épluchez et détaillez en cubes la courgette. Hachez finement l’ail et l’oignon.
  3. Récupérez 2 cuillères à soupe de la graisse de cuisson et mettez-la à chauffer dans une grande casserole. Faites-y revenir les légumes. Salez, ajoutez toutes les épices et le concentré de tomates. Bien mélanger sur feu moyen. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire à feu doux 10/12mn.
  4. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes « al dente » selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et mélangez avec la sauce, les merguez coupées en morceaux et les herbes fraîches.

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