1. Épluchez et émincez l’ail, après avoir ôté son germe. Hachez très finement les olives dénoyautés, les câpres, ainsi que les filets d’anchois.
2. Extraire l’huile du thon et mettez-là à chauffer dans une grande poêle à bord large ou un wok avec ail, olives, câpres et anchois. Dès que l’huile frémit, ajoutez la pulpe de tomates. Salez. Quand la sauce commence à bouillir, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 20mn en remuant de temps en temps sans couvrir.