Pour la petite histoire…
Une recette Napolitaine à laquelle j’ai ajouté du thon. Son nom « alla puttanesca » signifie littéralement « à la façon des prostituées » selon la légende qui voudrait que cette recette aurait été une spécialité culinaire des femmes de mauvaise vie des bas-fonds de la cité Parthénopéenne…
Ici je vous présente ma recette secrète… pour faire manger câpres, olives et anchois aux enfants (ou plus grands) récalcitrants… Hacher le tout menu…
Ingrédients pour 4 :
- 400gr de pâtes courtes ou longues
- 1 petite boîte de thon à l’huile d’olive
- 400gr de pulpe de tomates
- 8 olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 filets d’anchois à l’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 6 belles feuilles de basilic
- Sel, poivre
1. Épluchez et émincez l’ail, après avoir ôté son germe. Hachez très finement les olives dénoyautés, les câpres, ainsi que les filets d’anchois.
2. Extraire l’huile du thon et mettez-là à chauffer dans une grande poêle à bord large ou un wok avec ail, olives, câpres et anchois. Dès que l’huile frémit, ajoutez la pulpe de tomates. Salez. Quand la sauce commence à bouillir, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 20mn en remuant de temps en temps sans couvrir.
3. Incorporez le thon émietté et le basilic préalablement ciselé, mélangez bien et éteignez aussitôt. On peut faire cuire les pâtes en même temps, ou laisser infuser la sauce pendant qu’elles cuisent.
4. Quand les pâtes sont cuites al dente, égouttez-les. Remettez la sauce sur feu doux/moyen et ajoutez-y ces dernières. Mélangez délicatement pendant 2/3 minutes.