Pasta alla Puttanesca (con il tonno)

septembre 8, 2016
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Une recette Napolitaine à laquelle j’ai ajouté du thon. Son nom « alla puttanesca » signifie littéralement « à la façon des prostituées » selon la légende qui voudrait que cette recette aurait été une spécialité culinaire des femmes de mauvaise vie des bas-fonds de la cité Parthénopéenne…

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500gr de pâtes courtes ou longues
  • 200gr de thon à l’huile d’olive en boîte
  • 250gr de tomates pelées en boîte
  • 24 olives noires dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 4 filets d’anchois à l’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c.à.s. de thym
  • Sel, poivre

 

 

Préparation :

  1. Epluchez et émincez l’ail, après avoir ôté son germe. Emincez les filets d’anchois.
  2. Extraire l’huile du thon et mettez là à chauffer dans une poêle avec l’ail et les anchois. Dès que l’huile frémit ajoutez les tomates préalablement concassées à la fourchette.
  3. Ajoutez les olives, les câpres et le thym. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux 15mn. Incorporez le thon émietté, mélangez bien et éteignez aussitôt.
  4. Versez la sauce sur les pâtes cuitent « al dente » selon le temps indiqué sur le paquet.

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