Pasta di mandorle

mars 3, 2021
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pasta di mandorle

Pour la petite histoire…

Douceurs typiquement Siciliennes (et du sud de l’Italie), ces petits gâteaux d’origine Arabe auraient commencé à être confectionnés dans l’île au cours du 12eme siècle. On les retrouvent encore de nos jours au menu des repas de fêtes, particulièrement à Noel et à Pâques.

Ingrédients pour 16 pièces :

  • 250gr d’amandes en poudre
  • 200gr de sucre en poudre
  • 2 blancs d’oeufs (froids)
  • le zeste d’un citron jaune non traité
  • 16 cerises confîtes et/ou amandes entières
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Mélangez la poudre d’amandes et le sucre dans un récipient.
  2. Séparez le blanc des jaunes. Utilisez ces derniers par exemple pour dorer une tourte ou des petits pains.
  3. Mélangez bien avec le sucre et la poudre d’amandes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Prélevez le zeste du citron à l’aide d’une râpe.
    Incorporez-le à la pate.
  5. Formez 16 boulettes de format égale. Passez-les dans le sucre glace. Aplatissez-les légèrement dans un plat recouvert de papier de cuisson.
  6. Enfoncez délicatement une cerise ou une amade au centre.
  7. Filmez et réservez pour une heure minimum au réfrigérateur.
  8. Préchauffez votre four à 180°
    Transférez les gâteaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.
    Enfournez pour 13mn.
pasta di mandorle B

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