Pasta et fèves à la Catalane

juin 23, 2020
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boulghour poulet

Pour la petite histoire…

Ici je me suis (très) librement inspiré d’un plat traditionnel Catalan, les fèves à la Catalane donc, toutefois sans butifarà, une sorte de boudin noir locale, qui pourrait enrichir encore cette assiette de pâtes improvisé avec quelques « chutes » du réfrigérateur.

Ingrédients pour 4 :

  • 300gr de pâtes courtes ou longues
  • 400gr de pulpe de tomates
  • 100gr de fèves fraîches ou surgelées écossées
  • 40gr de poitrine fumée
  • 40gr de chorizo non coudé
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 5cl de vin rouge
  • 6 feuilles de menthe
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Hachez finement l’ail, privé de son germe, l’oignon, le chorizo et la poitrine.
    Faites suer 5mn à feu très doux avec un filet d’huile d’olive  et un peu de sel, l’ail et l’oignon dans une poêle à bords large ou un wok.
  2. Ajoutez les charcuteries. Faites bien colorer.
    Ajoutez le vin laissez réduire le liquide de moitié avant d’ajouter la pulpe de tomates.
    Laissez mijoter 15mn sans couvrir en remuant de temps en temps.
  3. Ajoutez les fèves et la menthe ciselée. Poursuivez la cuisson la 2/3mn.
  4. Dans le même temps ou après si vous n’êtes pas pressé… Faites cuire les pâte « al dente »dans une casserole d’eau bouillante salée selon le temps conseillé par le fabricant.
  5. Egouttez-les et ajoutez-les à la sauce préalablement remis à chauffer sur feu moyen. Mélangez bien et délicatement sur le feu pendant 2mn. Poivrez si désiré. Rectifiez en sel.
    Servez sans attendre avec du fromage à râper à disposition.

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