Penne au chorizo

juillet 5, 2019
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penne au chorizo
penne au chorizo

Pour la petite histoire…

Que faire avec un restant de barbecue? Oui, le manger on est d’accord… Mais pourquoi pas une bonne petite sauce pour accommoder une assiette de pâtes? Voilà donc aujourd’hui un plat de pennes improvisé à la minute aux saveurs typiquement Ibériques…

Ingrédients pour 4 :

  • 400gr de penne rigate
  • 8 petits chorizo doux à cuire
  • 800gr de pulpe de tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c.à.c. d’origan
  • 1/2 c.à.c. de pimentòn
  • 1/2 c.à.c. de piment en poudre
    (faculatif)
  • 10cl de vin rouge
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Commencez par faire cuire les chorizos séparément pour éliminer un maximum de graisse. Cela prend 10mn sur chaque face à feu doux couverts avec du papier de cuisson.
  2. Hachez finement l’oignon et les gousses débarrassées de leur germes. Faites-les suer à couvert 10mn avec un peu de sel dans une grande casserole ou un wok avec un filet d’huile d’olive.
  3. Hachez les chorizos et ajoutez-les dans la casserole, ainsi que les épices et l’origan. Mélangez. Ajoutez le vin. Laissez-le réduire de moitié en remuant puis ajoutez la pulpe de tomates. Mélangez et laissez mijoter à feu très doux et sans couvercle 30mn en remuant de temps en temps. Rectifiez en sel. Poivrez si désiré.
  4. En fin de cuisson de la sauce, faites cuire les pâtes très « al dente » dans de l’eau bouillante salée. (Rappel : attendez que l’eau bout avant de la saler pour ne pas ralentir l’ébullition)
  5. Égouttez-les et ajoutez-les à la sauce. mélangez sur feu doux 2mn. Servez aussitôt avec du pecorino frais à râper à disposition où pour rester dans le ton Espagnol, avec du Manchego qui est lui aussi un fromage de brebis.

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