Pennes all’arrabbiata

mai 28, 2014
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Une recette relevée de la tradition Romaine. Simple et très rapide à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500gr de penne rigate
  • 500gr de tomates pelées en boîte
  • 3 petits piments rouges ou 1/4 de piment Antillais
  • 4 gousses d’ail
  • 1 sucre
  • 1/2 botte de persil plat ou de basilic
  • Pecorino ou Parmesan
  • Sel

Préparation :

  1. Pelez, retirez le germe de l’ail et émincez-le. Équeutez les piments, ouvrez les en deux, épépinez-les et émincez-les également.
    Faites-les revenir quelques instants avec l’ail, à feux très doux dans une grande casserole avec un trait d’huile d’olive.
  2. Ajoutez le concentré mélangez, puis les tomates préalablement concassées, le sucre et le sel. Couvrez et laissez mijoter pendant que vous préparez les pâtes.
  3. Faîtes chauffer l’eau salée pour les pâtes. Faîtes-les cuire « al dente » selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Égouttez-les.
  4. Mélangez les pâtes à la sauce et au persil ciselé.
    Servez aussitôt, avec à disposition du Pecorino râpé ou à défaut du Parmesan

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