Pennes au crabe

août 23, 2015
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Parce que vous en pincez pour le crabe… et les jeux de mots à deux balles… ce petit plat simple et gourmand régalera vos papilles.

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 400gr de penne rigate
  • 125gr de chair de crabe cuite
  • 250gr de pulpe de tomates
  • 1 c.à.s. de concentré de tomates
  • 1 c.à.s. de crème fraîche épaisse
  • 15cl de vin blanc
  • 1 c.à.s. de fumet de crevettes en poudre
    ou de fumet de poisson en poudre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petit oignon
  • 1/2 fenouil
  • 1 petite carotte
  • 2 gousses d’ail
  • Persil plat
  • 1/2 c.à.c. de piment fort
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Hachez finement l’ail, l’oignon, la carotte et le fenouil. Faites-les suer avec un peu de sel et de piment 10mn à feu très doux et à couvert dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
  2. Ajoutez une cuillère à soupe bombée de concentré de tomates. Mélangez bien toujours sur feu doux.
  3. Versez le vin blanc. Mélangez et laissez réduire de moitié. Ajoutez la pulpe de tomate et la feuille de laurier. Couvrez et laissez mijoter 30mn.
  4. Incorporez la cuillère de crème et une poignée de persil haché finement. A reprise d’ébullition ajoutez la chair de crabe. Laissez cuire encore 2/3mn puis arrêtez le feu. Poivrez à discrétion.
  5. Faîtes cuire les pennes. Réchauffez la sauce si nécessaire. Mélangez-la aux pennes préalablement égouttées. Laissez reposer 5mn avant de servir.

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