Pennes au thon et petits-pois

juin 25, 2015
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Énième variation sur le thème des pâtes au thon… J’ai ajouté cette fois quelques petits-pois pour la fraîcheur, la couleur et simplement parce que c’est bon!

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400gr de pâtes courtes ou longues
  • 100gr de miettes de thon à l’huile d’olive
  • 100gr de petits-pois frais ou surgelés
  • 4 filets d’anchois à l’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail
  • 40gr de beurre
  • 100gr de parmesan frais râpé
  • 1/2 c.à.s. de sauge en poudre
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation :

  1. Pelez l’ail, retirez le germe et coupez-le en fines tranches.
    Émincez les filets d’anchois.
    Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, les anchois et une cuillère à café de sauge, en faisant attention à ne pas brûler l’ail.
    Émiettez le thon et ajoutez-le dans la poêle.
    Bien mélanger et éteindre aussitôt le feu. Salez légèrement.
  2. Faites cuire les pâtes dans 1 litre d’eau salée selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
  3. Pendant ce temps coupez le beurre en dés et placez-le un saladier.
    Armez vous d’un fouet.
  4. A mi-cuisson des pâtes, ajoutez les petits-pois dans l’eau de cuisson.
  5. Prélevez une louche pleine de cette même eau et versez-la sur le beurre en battant vivement jusqu’à ce qu’il ai complètement fondu.
    Incorporez alors le fromage râpé jusqu’à obtenir un mélange onctueux et crémeux.
  6. Égouttez les pâtes aux petits-pois. Remettez sur feu doux dans la casserole de cuisson avec le mélange beurre/fromage. Remuez délicatement.
    Incorporez le thon parfumé. Poivrez généreusement. Servez aussitôt.

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