Une recette très difficile à rater, et très rapide que je recommande chaudement pour un dîner romantique en tête à tête. C’est pourquoi je vous donne une liste d’ingrédients pour 2. Libre à vous de les augmenter en fonction de vos convives car cela convient très bien également pour un repas de fête. Les noix de saint-jacques c’est bon mangez-en!

 

Ingrédients pour 2 en amoureux :

• Une douzaine de noix de saint-jacques avec ou sans corail
• 200gr de pennes rigates
• 20cl de crème fraîche épaisse
• 1 c.à.s. de concentré de tomates
• 3 échalottes
• 10cl de bouillon de volaille
  ou de vin blanc
• 50gr de petits-pois frais ou surgelés
• Persil plat
• Sel, poivre

 

Préparation :

1. Épluchez et hachez finement les échalotes. Faites-les suer dans une grande poêle à feu très doux une dizaine de minutes avec un filet d’huile d’olive après les avoir salé.
2. Pendant ce temps vous pouvez commencer à faire chauffer l’eau des pâtes. Salez à ébullition. Faites-les cuire al dente. Ajoutez les petits-pois à mi-cuisson.
3. Coupez délicatement les noix de Saint-Jacques en 4.
4. Quand les échalotes sont translucides, ajoutez le concentré de tomate. Mélangez bien. Déglacez avec le bouillon ou le vin. Laissez réduire presque entièrement le liquide. Ajoutez la crème. Mélangez. A reprise d’ébullition, ajoutez les morceaux de noix de Saint-Jacques. Laissez cuire 2 ou 3 minutes pas plus.
5. Quand vos pâtes  et les petits-pois sont cuits, ajoutez-les dans la sauce. Faites réchauffez le tout rapidement sur feu doux. Rectifiez en sel. Poivrez. Incorporez un peu de persil ciselé. C’est prêt.