
Pennes aux noix de Saint-Jacques
Une recette très difficile à rater, et très rapide que je recommande chaudement pour un dîner romantique en tête à tête. C’est pourquoi je vous donne une liste d’ingrédients pour 2. Libre à vous de les augmenter en fonction de vos convives car cela convient très bien également pour un repas de fête. Les noix de saint-jacques c’est bon mangez-en!
Ingrédients pour 2 en amoureux :
- Une douzaine de noix de saint-jacques avec ou sans corail
- 200gr de pennes rigates
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 1 c.à.s. de concentré de tomates
- 3 échalottes
- 10cl de bouillon de volaille
ou de vin blanc - 50gr de petits-pois frais ou surgelés
- Persil plat
- Sel, poivre
Préparation :
- Épluchez et hachez finement les échalotes. Faites-les suer dans une grande poêle à feu très doux une dizaine de minutes avec un filet d’huile d’olive après les avoir salé.
- Pendant ce temps vous pouvez commencer à faire chauffer l’eau des pâtes. Salez à ébullition. Faites-les cuire al dente. Ajoutez les petits-pois à mi-cuisson.
- Coupez délicatement les noix de Saint-Jacques en 4.
- Quand les échalotes sont translucides, ajoutez le concentré de tomate. Mélangez bien. Déglacez avec le bouillon ou le vin. Laissez réduire presque entièrement le liquide. Ajoutez la crème. Mélangez. A reprise d’ébullition, ajoutez les morceaux de noix de Saint-Jacques. Laissez cuire 2 ou 3 minutes pas plus.
- Quand vos pâtes et les petits-pois sont cuits, ajoutez-les dans la sauce. Faites réchauffez le tout rapidement sur feu doux. Rectifiez en sel. Poivrez. Incorporez un peu de persil ciselé. C’est prêt.