Pisto (Ratatouille à l’Espagnole)

juillet 21, 2014
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pisto-espagnol

pisto espagnol

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 piment basque (facultatif)
  • 250gr de tomates pelées en boîtes
  • 2 oignons
  • 6 gousses d’ail
  • 16 olives noires à la grecque
  • 50gr de coriandre fraîche
  • 50gr de persil plat
  • Cumin
  • Pimentòn
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • Sel, Poivre


Préparation :

  1. Épluchez l’ail, l’oignon et la courgette. Équeutez et épépinez le poivron et le piment. Hachez en fines tranches l’ail. Coupez le reste des légumes en carré de 3 ou 4cm.
  2. Faites revenir l’ensemble dans une poêle avec de l’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez le sucre, le cumin et le pimentòn.
    Baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 5mn.
  3. Ajoutez les olives et les tomates préalablement écrasées à la fourchette. Laissez mijoter à feu doux et à couvert 1/2 heure.
  4. 5mn avant la fin de cuisson ajoutez les herbes ciselées.

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