Pizza 3 fromages

mai 16, 2019
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pizza 3 fromages
pizza aux 3 fromages

Pourquoi faire simple…

On pourrait ajouter une charcuterie ou d’autres ingrédients, voir un quatrième fromage… Mais ce soir-là ces trois-là se suffirent très bien à eux-même, dans une alchimie presque parfaite…

Ingrédients :

  • 325gr de farine blanche 00
  • 1 sachet de levure boulangère de 5,5gr
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre roux ou vergeoise
  • 20cl d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • 5cl d’huile d’olive
  • 1 tasse de semoule très fine de blé dur pour former la pizza

Pour la garniture :

  • 100gr de gorgonzola
  • 100gr de provolone jeune doux ou piquant
  • 100gr de pecorino pepato (au poivre) jeune
  • 100gr de pulpe de tomates
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Mélangez la farine et la levure dans un saladier.
    Faites tiédir l’eau. Ajoutez-y le sucre pour le dissoudre. Mélangez. Ajoutez le tout à la farine et à la levure. Incorporez l’huile d’olive.
    Couvrez avec un torchon propre. Laissez prendre la pousse minimum 15/20mn.
  2. Incorporez délicatement le sel en repliant plusieurs fois la pâte sur elle même. Couvrez à nouveau. Laissez poussez pendant 2h30 dans un endroit à l’abris de courant d’air avec une température idéale de 25 à 30 degrés.
  3. Râpez le provolone et le pecorino. Coupez en morceaux le gorgonzola.
  4. Préchauffez votre four à 250°
    Commencez à étaler la pâte à pizza sur votre plan de travail recouvert de semoule, en lui donnant la forme de votre plat de cuisson, idéalement rectangulaire et métallique de 30X40cm. Transposez-y la pâte. Finissez de l’étalez correctement du bout des doigts.
  5. Étalez la pulpe de tomates que vous aurez préalablement assaisonnée de sel et de poivre.
    Parsemez avez les fromages.
    Enfournez pour 16mn dans la partie basse de votre four en retournant le plat à mi-cuisson.
  6. Sortez la pizza du four et attendez une dizaine de minutes avant de la démouler et de couper des parts. 

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