Pizza 4 fromages 4 laits et jambon blanc

avril 22, 2021
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Pour la petite histoire…

Pour une fois, nous (car ma fille les a réalisé avec moi) avons choisi une forme circulaire à la Napolitaine pour cette garniture certes classique, mais spéciale tout de même car on y retrouve le lait de 4 animaux différents; de vache (le provolone), la brebis (Roquefort), la chèvre et la bufflone (Mozzarella) Merci à elles… on s’est régalé…

Ingrédients pour 4 :

  • 450gr de farine 00
  • 5gr de levure boulangère sèche
  • 30cl d’eau
  • 5cl d’huile d’olive
  • 1 c.à.c. de sucre
  • 1 c.à.c. de sel

Pour garnir :

  • 100gr de Roquefort
  • 1 mozzarella de bufflone
  • 100gr de provolone doux
  • 100gr bûche de chèvre
  • 4 tranches fines de jambon blanc
  • 200gr de pulpe de tomates
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Diluez la levure et le sucre dans l’eau tiède.
    Laissez agir une dizaine de minutes.
  2. Mélangez avec la farine dans un saladier. Incorporez l’huile d’olive. Couvrez. Laissez à nouveau agir 15mn. Incorporez le sel. Mélangez bien. Formez une boule. Filmez le saladier. Couvrez avec un torchon propre. Laissez poussez dans un endroit sec à température ambiante (un placard par exemple) pour 7h minimum.
  3. Sur votre plan de travail fariné, divisez la pâte en 4 parts égales. Etalez-les un peu du bout des doigts, puis repliez-les 3 fois sur elles-mêmes. Refermez-les bien en boules et finissez de leur donner une forme bien circulaire en lui donnant des quarts de tour entre le bas des paumes de vos mains.
  4. Rangez les boules de pain du votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Couvrez. Laissez encore pousser une heure.
  5. Préchauffez votre four à 250°
    Sur votre plan de travail généreusement parsemé de semoule fine, Abaissez une première pizza en forme circulaire en utilisant le bout des doigts (pas de rouleau!)
    Renouvelez l’opération pour les 4 pâtons.
  6. Assaisonnez la pulpe avec le sel et le poivre. Etalez en un peu sur chaque pizza en laissant un rebord vierge.
    Recouvrez avec les fromages préalablement coupez en morceaux et le jambon taillé en lamelles.
  7. Transposez 2 des pizzas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 16mn en retournant le plat à mi-cuisson.
    Arrosez d’un filet d’huile d’olive à la sortie du four.
  8. Renouvelez l’opération avec les 2 dernières pizzas.
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